选择品牌发展路径
因为不同企业所拥有的资源和经营状况千差万别，品牌建设也不会遵循统一的模式。路径比努力更重要，食品企业应当根据自身情况选择品牌建设的路径与方向。
1.终端品牌。这类品牌依靠渠道优势起家，依托终端进行品牌建设。这类品牌对终端陈列进行了一定的规划，比如产品陈列、统一店招、堆头等。尽管依靠终端占有率上的优势这类品牌的日子通常过得不错，但其进一步发展却常常遇到瓶颈，阻碍其进一步发展的正是品牌。可口可乐做过的一项研究发现，随着终端投入的增大，终端销售额的增速呈递减趋势。因此，对终端品牌而言，必须尽快完成从终端品牌到大众品牌的跨越，借助品牌拉升力，终端拐点就可以向后延伸。
罐头行业的古龙食品在终端市场铺货率达到了90%，是典型的终端品牌。为提升品牌拉力，2011年，古龙启动了全方位、立体式的传播策略。古龙不仅在包括电视广告、户外广告、报纸广告在内的传统媒体上加大投放力度，还将网络新媒体方面的投入作为传播重点。
2.全国性品牌。全国性品牌已经有了一定的品牌知名度，积累了一定的品牌资产。对这类品牌而言，应当致力于建立新的品类和子品牌，不断通过体验活动捕捉消费者最新的消费需求。比如，娃哈哈推出爽歪歪、营养快线等品牌，极大地提升了其销量和品牌影响力。
3.区域性品牌或地方特色食品。对区域性品牌而言，其品牌建设不可操之过急，应当建立“样板市场”，通过样板市场的复制，将市场拓展到全国。与此同时，区域性品牌应致力于借助本地媒体建立本地知名度，待市场基础夯实之后，再伺机建立全国性品牌，最终在全国范围内建立品牌知名度和美誉度。
地方特色食品品牌通常有原产地背书的优势。不过，地方特色产品在开拓广泛的全国市场时也存在一定的先天局限性，主要体现在成本相对较高，因而价格空间并不宽裕，对多层次经销渠道的吸引力有限。地方特色产品品牌建设的关键是重新提炼品牌诉求，放大普世价值，与更多的消费者展开互动体验，避免地方特色带来的局限性。比如，四川张飞牛肉通过连锁加盟模式以及真人秀体验营销模式，大大拉近了品牌与消费者之间的距离，成为具有全国知名度的连锁品牌。
构建产品 品类 品牌“铁三角”
消费者以品类思考，以品牌表达。顾客的第一选择是对品类的选择，品牌则是其后的选项。对食品企业而言，进行品类占位是企业品牌战略的最核心环节。因此，食品企业在进行品牌建设时，要关注品类、品牌与产品三者之间的平衡关系，切忌顾此失彼。
产品创新：对中国食品企业而言，产品有着特殊的意义。它甚至是破解跨国公司品牌优势的最有效武器。麦肯锡的一项研究显示：在卖场中，只有1/3的消费者最终实际购买产品的品牌与进超市之前预期的品牌相一致。这是因为，品牌是抽象地存在于消费者脑海中的，而消费者在货架前面对的却是实实在在的产品。因此，对中国食品企业而言，扎扎实实地做好产品在某种程度上讲就是一种品牌建设。当前，中国食品企业做好产品要做到以下几点：
1.技术创新。比如，李锦记针对现代人追求健康的诉求，推出了“薄盐生抽”，在保持美味的同时，其食盐含量比同类产品下降了30%以上，产品一经推出，就受到了消费者的欢迎。
2.口味创新。口味是消费者对食品的最基本要求，口味在食品产品体验层面居于中心地位。与同类产品相比，统一推出的新产品“老坛酸菜面”最大的特点是增加了酸菜调味包，凭借独特的口味，征服了消费者的味蕾，受到了广大消费者的喜爱。
3.包装创新。包装创新是产品创新的重要组成部分，是吸引消费者的最常用手段，而最常用的方法往往最有效。可口可乐和百事可乐近年来曾经推出超过20款新的产品包装。香飘飘奶茶正是通过包装创新（纸杯），创造了全新的品类和品牌影响力，现在已经成为奶茶行业第一品牌，其年销售额超过10亿元。
对于品类，要占位。艾·里斯先生在《营销的22条商规》中指出，对企业而言，如果不能成为行业第一，最好的办法就是创建一个细分品类，成为这个品类的第一。因为从心智资源的角度看，消费者比较容易接受和记住新品类。这方面的例子比比皆是，比如，盼盼创新了法式小面包新品类，雅克创立了维生素糖果品类，这些企业均取得了不错的成绩。
建立了产品优势与品类定位之后，就应当不断地升级品牌形象抑或推出新的子品牌，来诠释品类定位与公司的价值诉求。
历经百年，奥利奥依然活力无限，秘诀就在于不断刷新品牌诉求，推出新的子品牌，并不断关注新生代消费者的需求，坚持与消费者沟通，成为年轻一代最喜欢的零食品牌。比如，奥利奥邀请姚明作品牌代言人，推广奥利奥“扭一扭，舔一舔，泡一泡”的活动，将品牌理念融入到与消费者互动的过程中。目前，奥利奥已经牢牢占据国内饼干行业第一品牌的位置。
对于已经牢牢占据品类冠军的食品品牌来说，它们的出击通常有两种选择：一是进行品类的创新，培育一个全新的细分市场，但这需要花费大量的时间去培育市场、教育消费者，还有为他人做嫁衣的风险；二是选择一个较为成熟，但仍存在机会的细分市场，作为跟随者进入，然后凭借某些独特的竞争要素获取成功。由于领导品牌具备了强大的品牌、资金、渠道、管理等各方面优势，因此进入一个新的市场在先天上就具备了众多有利条件，资源的有效嫁接可以让其快速地进入某个目标市场，正因为此，领导品牌往往选择后者。
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