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餐饮企业节能降耗提上日程

来源:北京青年报字号:小

  中国烹饪协会、中国社会科学院财贸所和社科文献出版社日前在北京联合发布了《2011餐饮蓝皮书》。蓝皮书指出,在当前原材料价格不断上涨,劳动力成本上升,市场竞争激烈的环境下,餐饮企业节能降耗改造已经提上日程。

  蓝皮书指出,当前餐饮业的能耗成本费用数据表明餐饮企业节能降耗势在必行。蓝皮书报告显示,有超过50%的餐饮企业水、电、燃料费用占营业费用比重在8%-12%,有15.2%的餐饮企业,费用比重在12%-15%,更有超过5%的餐饮企业,水电燃料费用的比重在15%以上,仅有26.1%的餐饮企业能将水电燃料能耗费用的比重控制在8%以下,在当前日益激烈的竞争环境下,控制成本成为企业制胜的法宝之一。

  有超过60%的餐饮企业目前正在进行节能降耗的改造,有接近30%的餐饮企业1-2年内将开展节能降耗的改造工作,最晚5年内所有受访餐饮企业都将开展节能降耗工作。

  可见,在当前国家节能降耗、低碳经济的号召下,结合餐饮行业发展的不断深化和改革,节能降耗成为广大餐饮企业的共识。节能降耗不仅能切实降低企业成本,而且有助于转变餐饮企业的增长方式,实现产业的健康可持续发展。

(责任编辑:李飞)
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