今年的餐饮业问题频发：受全球经济萎缩的影响，高端餐饮销售严重下降；同伙膨胀压力大，成本上涨快；食品安全问题使消费者对餐厅望而却步。然而就是在这种艰难的情况下，有些餐饮企业却选择了逆向而动，开始了扩张步伐。
长沙的许多餐饮品牌都加入了扩张的行列。新一轮扩张，本土餐饮品牌都开始注重差异化错位经营。
本月初，长沙本土火锅品牌谭王府八一路店也正式开张，这已经是谭王府今年扩张的第三家新店。据其负责人介绍，今年的第一家新店开在砂子塘，以“铜官窑” 陶罐等作为装饰元素；步行街的新店主要针对逛街的白领和学生，将风格设计得很风尚，考虑到逛街以两三人居多，将底料和菜品全部减半；八一路店也是首次尝试 “餐饮向高层发展”。
一直走平民路线的童仔水鱼馆在雨花区政府附近做起了高端私房菜馆；以小资和格调著称的涂氏小杯茶，在西二环置下了一家田园风的土菜馆。位于市中心的汤家名苑也把触角伸向了岳麓山，总是将店面开在繁华地段的徐记海鲜今年选择了大河西。在扩张中尝试新形态、新领域，这成为今年长沙餐饮行业扩张的一大亮点。
长沙一位从事餐饮行业十几年的经理人介绍，越是在低谷时期，越是入市的黄金时段。“只要GDP保持上升状态，国家没有大的动荡，餐饮必定会呈现持续上扬的趋势。”很多餐饮企业之所以选择在目前相对低谷情况下入市，首先是因为随着经营成本上涨，大量经营不善、资金相对薄弱的同行难以承受压力，门店低价转让的告示并不鲜见，此时拿下店铺，费用会相对低廉；另外，如果经济复苏，竞争对手会如雨后春笋复苏，现在开始行动就能抢占先机。此外，对于各大餐饮品牌而言，不扩张就面临被排挤，扩张是一个必然趋势。
不管任何时期，对于大的餐饮品牌来说，扩张都是必要之路。选择餐饮发展低谷扩张，不仅可以最低价拿下店铺，节省扩张成本，同时也是对餐饮品牌自身的一种考验。
