浦东海游吞拿餐厅 鱼头刺身顶级体验

料理师傅当场制作鱼头刺身

    海游吞拿位于浦东大拇指广场内，是一家以吞拿鱼为特色的日式餐厅，日式极简风配合大量浅色木料，用餐环境清新淡雅，宽敞榻榻米以大幅落地黑白日式幕布画分隔，一派和风气息。

    店里吞拿鱼料理最富特色，进口自日本的每一条鱼物尽其用。除红、白吞拿刺身，你还能品尝到品质上乘的toro，即鱼腩部位的肉，有中腹、大腹等不同选择，而大腹的肉质则是其中最顶级的，呈嫩粉色，肌理清晰，入口油脂香溢、慢慢化开，是非常美妙的味蕾体验。

    在海游，吞拿鱼最具亮点的食法在于鱼头刺身。店家所请的料理师傅均拥有至少十年的经验，当场制作鱼头刺身，动作娴熟、细致，会将鱼头不同部位的肉一一区分、切割，并向你作介绍。

    鱼鳃边肉质最好，血红色，极鲜活，无腥味，肉质紧实、富有弹性，与鱼身肉完全不一样，口感有点类似牛肉，蘸以店家特制的香油昆布酱料，滋味独特。此外，鱼眼则被用来制作金箔清酒，下巴则可以照烧。

    无米手卷，仅包裹爽脆的蔬菜、鱼肉、鱼籽和沙拉酱，口味清爽，不会太有饱腹感，适合作为前菜；明虾天妇罗的面衣外包裹杏仁片，更添香脆的滋味；银芽牛肉铁板烧的火候掌控得很到位，外熟里生，很鲜嫩；旗鱼刺身是选用最上佳的腹部肉，肉质厚实鲜美。

烤三文鱼亲子寿司

    烤三文鱼亲子寿司是店家另一特色，同样由料理师傅现场制作。以醋饭、三文鱼刺身和芥末制作寿司，在其表面洒上些许盐，增添鲜甜风味，最后以火枪将鱼生炙烤至半熟，缀上三文鱼籽。整个入口，香糯米饭、鲜嫩鱼肉和湿润鱼籽融合，鱼脂化开、满口温热油香，甚是醉人。