Nobu日料
北京Nobu无论如何也不是一家传统的日料餐厅。没有榻榻米，侍者不穿和服，整个环境闹哄哄的像个酒吧。如果你有心要把这间餐厅跟一些传统日本料亭做比较，挥手叫来刺身船、松茸汤和茶碗蒸，也许你得出的结论是：这里的食物根本平淡无奇。
在Nobu，你可以以喝酒为目的来这里，也可以以吃饭为目的来这里；你可以把这里当作日本菜来吃，也可以把这里当作南美菜来吃。总之，怎样吃Nobu，只有一种方法，即是放松心态，大胆尝试。
对于在日本学厨，在秘鲁起家，在美国名声大噪的松久信幸来说，一切以味蕾的新鲜感和舒适度为目的的融合都是制胜的法宝。菜单上一百多道的名目里，看上去“不伦不类”的那些，可能就是Nobu引以为豪的招牌。
Nobu更多地像是“日本风味的秘鲁餐馆”，所以在菜单上，那些用南美风味调味的日式海鲜最能令人食指大动。比如那道黄狮鱼生配南美辣椒Jalapeno，肥沃的鱼生浸在酸酸辣辣的调味汁里，吃的时候要卷起一枚小小的Japapeno青辣椒。
在在Nobu吃饭，可不要按照平时吃日本菜的思路来。试试他们家炸得肥厚结实的牛油果天麸罗，这在别处可吃不到。看上去像是爆米花团团的玉米脆饼天麸罗，分量会有点大，但吃起来非常特别。如果你觉得这么吃天麸罗太素净了，那你也可以尝尝招牌的海胆天麸罗。点寿司也按照传统寿司的思路来点，他家的炸软壳蟹寿司和辣味金枪鱼手卷会更美妙。
和牛牛排，这真是一道百分百能讨人喜欢的东西融合菜，除了鲜嫩多汁的牛排和垫在底下的香煎野菌毫无疑问能为大多数人接受之外，如大多数中国人所期待，为这道牛排挑选了个口感强烈的南美辣味酱汁，再配着完全日式的炸藕片，实在让人击掌叫好。
龙虾沙拉，龙虾肉配芝麻菜，初看平平，但柚子酱油瞬间就把龙虾和芝麻菜这两种纯然西方的原料拉进了东方的口感中，可说是一道高分菜。
