生鱼片
日式料理的佐酒一般是烧酒、清酒及梅酒等，不过，突出食物原本风味的日料只经过了简单的加工与佐料，搭配尊于原味酿造工艺的葡萄酒，更为契合，在味觉上更是相辅相成。
烤秋刀鱼一类的鱼肉较细腻，嫩度不如生鱼片，但经佐料浸烤出的特有香气和肉感突出了别样的鲜美，这类鱼肉较柴，烤出来的鱼一般较干，配以圆润且较甜口味的白葡萄酒，如阿尔萨斯的琼瑶浆，其独有香气和较甜的丰腴口感与烤秋刀鱼的特有肉质相配，使得这道菜口感更加丰富。
酱汁烧肉的酱汁与猪肉搭配，散发类似红烧肉的香气。肉质本身较瘦且为片状，酱汁浓厚偏咸略带甜味，配以坚尼松酒庄的波尔多红，该酒以柔和，入口平淡回味持久见长，与这道菜搭配完全不破坏菜本身的香气，同时因为菜的香气带出了酒的果香，因为菜较咸带出了酒入喉后的酸度，可以降低菜本身的咸度，更突出了菜的鲜美。
生鱼片比较肥厚鲜美，但有可能过于腥气和肥腻，因此配上香气和酸度较好的白葡萄酒，如阿尔萨斯的马斯卡特，灰匹诺和勃艮地的夏布利，这类酒香气足，且酸度持久可解腥去腻，突出生鱼片的质感和细腻鲜美，酒香与酸度将更加持久悠长。
