快速检测仪器：食品安全实时检测先锋

　　以往的传统食品检测手段已越来越不能适应不断增强的市场需求，全新的快速检测法亟待研发。

　　随着食品流通的加快，尤其在我国食品生产企业多、规模小，法治和自律意识弱，而消费人群多、渠道杂，所以对食品安全快速检测和筛查具有特殊意义，要求能在很短的时间内得到检测结果，甚至要求在现场检测。有很多新鲜食品要求检测的时效性特别高，如果检测时间过长，食品已被售出或已经腐烂，检测结果就失去了意义。另一方面，面对食品安全突发事件的发生，快速检测和筛查的应急分析是应急机制不可缺少的技术支撑之一，而实验室一些常规的检测虽然准确可靠，但程序复杂、繁琐，检测仪器昂贵，检验周期较长，分析操作人员还需要专业培训等等，因此快速检测筛查技术和手段来是适应社会发展的急需。

　　高新技术的迅速发展为食品快速检测提供了极好的技术平台。快检仪器在“光-机-电-算一体化”的基础上，大量引进日新月异的高新技术，诸如纳米、芯片、免疫学、传感器、基因工程等新技术，成为各种高新技术的集大成者。快速检测仪器具有高灵敏度、高通量、快速、简便等特点，实现现场或在线的实时检测。国外在此方面起步比较早，发展比较快，许多产品较成熟，且部分已商品化。

　　在我国，近年来也涌现一批厂家，其中具有代表性的生产厂商有：

　　一、上海雷勃、上海三科、北京拓普、南京华东生产的酶标仪和洗板机，用于农药、兽药残留，致病菌、毒素以及转基因检测，应用范围广，产品较成熟。

　　二、中国科学院电子学研究所传感技术国家重点实验室是国内最早开展表面等离子体谐振（SPR）生化分析仪研究的单位，其成功研制具有自主知识产权的一系列SPR生化分析仪，该仪器应用领域宽，实用化程度高，在国内已有多家科研单位和高校使用。

　　三、以山东省生物传感器重点实验室中的服务系统为支撑，乳酸、葡萄糖、谷氨酸三种生物传感器已成为我国生物传感器应用的基本品种，每年消费的固定化酶超过1000多个，年实现生物传感器的快速分析200万次以上。并形成系列化的产品和配套的固定化酶膜及试剂盒，与国外同类仪器的竞争中表现明显的优势。

　　四、博奥生物有限公司等近几年来取得了长足的进步，已开发并生产食源性致病菌检测、食源性病毒检测和兽药残留检测的生物芯片（仪器和试剂盒），目前暂适用于实验室，将进一步面向现场速测、并向微缩芯片实验室发展。

　　我国是农业大国，在农产品快速检测方面发展比较迅速，国产的农产品快速检测仪（硝酸盐、甲醛、吊白块、二氧化硫、过氧化值等）做的也比较成熟，其产品性能、技术指标都能满足国内检测的要求，这方面吉林大学的小天鹅企业有优势。国内企业在快速检测领域已经显示了相当的势力，很多技术和产品都走在了快速检测的前列，进一步开发、完善快速检测技术成为国内企业又一重点努力的方向。