杭州餐饮界首次发出声音 向鱼翅告别

　　9月初，俏江南集团执行董事汪小菲对外表示，“在10月即将上市的新菜单里取消一切有关鱼翅的菜品”。从明星姚明、汪小菲开始，越来越多人开始以反对声音加入到抵制这道“昂贵的宴请菜”的行列中来。

　　与此同时，杭城餐厅、食客也陆续加入其中，正在以“杜绝上桌”、“管住嘴巴”等行动来践行“没有买卖，就没有杀害”的公益之举。

　　昨日，杭州黄龙饭店对外发布了一封致全体消费者的公开信。信中声明，从9月19日起，黄龙饭店将取消所有以鱼翅为原料的菜肴，不再以任何方式对外提供鱼翅菜品。这一举措，是杭州餐饮界正式向“鱼翅告别”而发出的第一个声音。

　　“在影院里，我们毫无例外地联想到了自己饭店为顾客端上鱼翅菜肴的行为，这令我们深深地反思和自省。”黄龙饭店总经理杜宏新坦言，正是这部《海洋》，促使黄龙饭店做出了取消鱼翅菜品的决定。

　　据了解，在黄龙饭店原有的菜单上，共有6个与鱼翅相关的菜肴。行政总厨叶宝荣师傅表示：黄龙饭店在过去一年的鱼翅销售量在300公斤左右，约 600万元的销售收入。而取消鱼翅菜品，不仅意味着饭店每年将为此减少600万的销售收入，同时也会失去大量客人的青睐。“600万只是可计算的收入，还不包括不可见的损失，所以这也表明我们的态度这个决定并不停留在口头上，我们愿意为此付出较大的代价。”

　　到底这单“鱼翅菜”，是不是真的能在杭城餐馆与食客心中盖上大大的“禁”？据悉，就在《海洋》热映后不久，西湖金座大酒店、翡翠宫等海鲜餐馆鱼翅的消费人群，也在不经意间出现缩量。不仅如此，记者了解到，眼下接近10月婚宴旺季，已有多对新人临时改菜单，愿意在婚宴菜单上取消与鱼翅有关的菜肴。