品牌营销炒作很有必要
本网：其实我们看到在一些大事件的营销上，俏江南是成功的。
张兰：嗯。
本网：比如说在奥运会、世博会，这些都是很成功的。
张兰：是。
本网：可能就会有一些质疑声，人们就会觉得俏江南是一个很善于炒作的企业。您怎么看待这个评价？
张兰：呵呵，我觉得中餐能够进入这种大的国际赛事，国际大的这种世博会，包括奥运会，说明中餐管理（水平）已经提升了，所以说它的竞争不是说你炒作就可以进到这种行业里的。你炒作可以在中央电视台花一个亿、十个亿去做广告。俏江南在广告上可以说是一年都不到100万广告费用。我们是务实，扎扎实实地做企业。所以说，在借这种大的赛事来提升企业的品牌知名度，来提升品牌的竞争力，这个在背后你要做大量的工作。大量的一点一点地积累起来的这种管理模式、管理经验和品牌。所以，我觉得这种炒作是应该的。中国的企业就应该参与这种大的国际赛事。比如说美洲杯帆船赛，我们俏江南那个大LOGO和路易威登的LOGO同台、同船竞技。我就作为第十八人，特别骄傲和自豪。旁边就是路易威登，我们就是俏江南。当那个帆升起的时候，那个变脸升起的时候，我觉得作为一个中国人特别地自豪。通过那个美洲杯帆船赛，让全世界的人看到了中国的品牌进入了这种国际大的赛事。我觉得这种炒作是应该的。
本网：还有就是我们看到刚才您也提到LV，我们知道俏江南是一直希望打造的品牌形象就是说饮食界的LV。我们想知道，俏江南它出局海外之后，还会以个形象来做吗？
张兰：更要。今天的LV怎么还能够保持你这个品牌的影响力。其实最最重要的一点，就是品质。就是说在选料，在企业文化，精细化管理，在品质这块他是如何做到的。在今天竞争这么激烈品牌，为什么还能够就是在业绩上，在方方面面都能有一个新的体现呢？就是因为品质。所以说这对我们的启发也很大，对我启发也很大。我觉得做一个百年老店，最最重要的还是要保证一个企业的品牌的品质。这个品质后面你要做大量的不为人知的工作。可能今天我们的竞争力和其它的餐饮业还有略有，我们的成本会高一些。因为你在管理上，你在后边要做大量的工作，在选料上，你要和大企业去合作，你的配送、物流等等，就会有一些成本是你要承担的。我们也是靠把企业做大，做扎实来摊销、摊薄这些费用。所以说那俏江南今年开店的速度会加快，这也是为了把这些管理的成本有所摊薄。再一个市场份额也要加大。
俏江南海外发展不与个人合作
本网：现在我们想了解一下俏江南在海外的一个布局，在近几年会有一个什么情况呢？
张兰：今天我也可以特别自信地告诉大家，俏江南有能力拓展海外市场了。我们首先肯定要考虑2012年的伦敦奥运会，这对一个品牌的影响力非常大，而且我们2008年在中国成了中餐服务商，我也希望在2012年的伦敦奥运会上，俏江南也作为中餐服务商第一次进入到这种在海外举办的伦敦奥运会上。所以说这一点也是我们一直在努力的。如果开店我们不会选在唐人街，一定要开在进入它主流社会，主流人群的一个地方，比如说香榭丽舍大街，旁边有大品牌的地儿，就一定会有俏江南。
本网：俏江南去海外的一个战略的话，是通过自己去开呢，还是一个合作呢？
张兰：现在是俏江南自己在开。我觉得呢选合作伙伴，尤其在这个行业里面，特别不像其它行业，因为这个行业还不是一个特别规范的行业。它虽然存在了上百年、上千年，但是做成一家连锁规模，具规模的，具管理规模的连锁公司还非常少。所以说我不想跟个人合作，在海外更不想跟华人合作。我还是希望能够把俏江南这个品牌根深蒂固的，带着中餐的这种魅力，扎根在洋人的，就是外国人的这种社会主流的这个品牌消费者里面。所以说合作方还是比较难选，所以说还是自己我们管理团队，国际部去主抓这项业务。
资本时代的俏江南将整合上下游资源
本网：其实我们还看到俏江南的财务状态一直是非常的良好，它从来都不向银行贷款，都是自己慢慢做实体，累积，然后再做实体这样的。我们想知道，是不是未来俏江南也不会通过银行贷款来做大这个业务？
张兰：其实我觉得为什么没有找银行贷款，因为我们经营得也非常好。再一个，在你管理的那种能力没有达到的时候，你找银行贷款、拓展得市场太快的时候，你管理跟不上的时候，就是企业濒临倒闭的时候。我觉得我们还是务实、扎实。就像万丈高楼，你想盖一个300层的还是30层的，你的地基完全不一样。所以说别人可能看的是楼上，俏江南看的是现在、是楼下。就是说把地基要做扎实，要做世界第一高楼。所以说不急，一定是要把地基做扎实，要把管理流程、体系、人才、方方面面，这个地基是，不是需要高成本的，高成本在上面。所以说我觉得这个地基肯定很多人看不到的，百年老店，它不急，不要急。如果找银行贷款的话，就急于往上起楼了。俏江南经过10年的努力，这个地基我觉得是非常结实了，未来呢肯定要靠资本来带着俏江南有一个更加的辉煌。
本网：您觉得未来资本的俏江南，资本时代的俏江南会是一个什么样子呢？
张兰：我觉得第一是俏江南这个市场份额会扩大，使得中餐的地位在世界上能够有一个很大的提升。而且我不会偏离了这个行业的轨道的，不会说有钱了，通过资本去做其它的，而是整合上、下游。比如说原来我们整合了我们所有的原材料、调料，还有解决了农林牧副渔这个供应链的问题。下一步我觉得可能会在酒的方面，就是中餐和黄酒其实，我们中国这种传统的酒，还有现在红酒还有白酒，可能我们会在这方面去也有一些收购，做自己俏江南品牌的。
本网：现在大家很多企业家可能会觉得，我们做实体远不如去投资本市场投黄金钱来得快，来得多，您有想过么？
张兰：我从来没想过。
本网：还是要做实体？
张兰：对，因为还是扎扎实实的吧。可能是来钱快，要那么多钱干嘛呀？呵呵，对我来说这个真的，因为我已经过了那个花钱的年龄了。就是说想花钱的时候没钱，现在有钱了又不想花了。因为什么都看淡了。真的，我现在一克拉的钻戒都没有，我觉得没有意义。
本网：那您的心灵追求是什么？
张兰：我追求的是世界能够在世界中餐领域能够有一个第一品牌，再一个中餐能够在世界的品牌之林成为一家受尊敬的企业。
本网：这是成就感方面的。
张兰：对。
上市不是目的是为了规范俏江南自己
本网：如果俏江南上市，您会怎么向投资者推荐呢？
张兰：当然你要向投资者讲你的企业经营理念。其实最重要的是俏江南上市不是目的，俏江南上市是（为了）要让企业更加规范，更加的公开、透明，更加能够给投资者很好的汇报，给股东最大的回报。我觉得上市你不用多讲，还是靠你的业绩，靠你的数字，这是给投资者最好的证明。很多企业都想通过上市使得企业做得更加强大。我是想把俏江南打造成百年老店，所以上市不是目的，上市后对我们的压力当然也是非常大的。如何承受这个压力，一定要在上市前化解，你才能够承受，你才能够给股东最大的汇报，你才能去分红，你才能够让股东觉得投资俏江南是值得的。所以说上市前的这些工作是最重要的。
本网：我听说俏江南之前有机会在国外上市，为什么当时没有选择，而是现在选择在国内上市？
张兰：我就看了。星巴克、肯德基是在中国上市的吗？为什么？我觉得一个民族品牌，首先应该让中国人，让自己的同胞，自己的消费者感觉到、享受到、分享到你企业的成长过程。（作为）一个民族品牌，根深蒂固的还是在中国。我觉得中国的股民，中国的未来的俏江南股东才是俏江南成长的真正的价值。而且中国市场也在逐渐的完善，作为中国这种有影响力的品牌，应该对中国有所贡献。
本网：我们看到很多企业如果是在国外上市的话，它的公司管理、规范会监控得更加严格一些，包括它的定价可能会偏低，企业可以循序渐进地增长。但是在国内的资本环境现在有一个情况，可能一些企业一上市股价就会推得很高。因为新股发行可能还是会比较少，在这种情况下您是否担心俏江南在国内上市，整个一上之后，股价会非常之高？
张兰：我不担心，我觉得今天的股市已经非常成熟了，谁说国外的监管比国内的严？我觉得中国的严管现在已经逐渐成熟了，非常严，而且是本着非常负责任的（态度），我觉得在外国反而有很多机会，再次融资等等等等，你的业绩一年呀，在国外上市反而容易。我觉得只是一种传言，一种习惯，老爱拿10年前（的眼光）衡量今天证监会管理的（水平）。今天的中国在方方面面都已经崛起了，尤其是证监会的管理已经非常到位了，而且你要做百年老店的话，因为在海外对你这个品牌的知名度不是说，这些股民他不是成熟的，他是炒概念的。俏江南不是做概念，今天中国的股市已经非常成熟了，股价是市场化的，这些股民也成熟了，他不会乱来的。所以我还是相信俏江南不管未来上市后是一种什么样的状态，我都非常有自信。
