法国似乎是最不可能出现蓬勃发展的快餐市场的国家。但是，麦当劳却将拥有蓝带西餐烹饪学院和“世界知名餐厅米其林指南”的法国变成了其全球第二最具盈利性的市场。到底是什么推动了这种让法国观察员和商业分析师瞠目结舌的高速增长呢？麦当劳成功的三个主要原因是因地制宜、品牌重新定位、以及强大的企业生态系统。
因地制宜
汉堡王可以说是麦当劳在全球最大的竞争对手。汉堡王在1981年进入法国市场，但在1997年关闭了其在法国的39家门店。其当时的战略是直接移植美国的模式，没有根据法国市场环境加以调整，结果导致销售疲软。
再看看法国快餐业的整体增长情况，从1983年至1996年，法国快餐市场新增了1450家餐厅，总市值增加了五倍。法国麦当劳能取得不同的增长轨迹主要归功于美国的一句谚语，稍加修改变成：客户就是上帝。一路走来，法国麦当劳公司的管理层总是对法国消费者的喜好保持敏感，既关注他们在餐厅里的喜好，又关注他们日常生活中的喜好。
麦当劳自1979年在法国斯特拉斯堡(Strasbourg)开设了第一家法国门店以来，一直致力于充分发挥其全球集团的实力，并定制菜单以满足法国消费者的口味。虽然麦当劳在进入法国市场时运用了一些国际化战略元素，但总体来说，法国麦当劳在一开始并未有效地响应当地市场的需求和机会。
之所以选择在斯特拉斯堡开设第一家门店，是为了充分利用麦当劳在德国已经形成的品牌知名度，并延续相同的餐厅装潢和食谱。在最初的15年，从1980年开始，麦当劳为人们提供的只是来自美国的食品。然而，在1995年，麦当劳开始使用法国奶酪以及全麦法国芥末酱。通过改变在法国使用的食谱，麦当劳开始执行本地化战略，并赢得法国消费者的青睐。
麦当劳还展示了它对不同国家消费者文化特殊性的理解能力。在美国和英国，人们外出用餐的比例为40%;而在法国，这个比例只有不到10%。与英美国家的消费者不同，法国消费者很少在早餐、午餐和晚餐之间吃小吃。因此，法国的用餐时间比较长，通常会上好几道菜，吃得也比较多。这给快餐业带来了独特的机会和挑战。麦当劳决定抓住机遇。
麦当劳没有大做广告鼓励法国消费者加餐、吃小吃，而是通过安装电子点菜亭，释放了宝贵的劳动力。在其800多家门店里，三分之一的客户会使用这些电子点菜亭。麦当劳利用法国人用餐时间长这一文化特点，将剩余劳动力用于提供餐桌服务，特别是帮那些长时间用餐的顾客点单，因为他们往往想再来一杯咖啡或一个甜点。得益于这些举措，法国消费者在麦当劳每次的平均花费约为15美元，这是麦当劳美国消费者每次平均花费的四倍。
此外，为解决在非用餐时间餐桌闲置的问题，麦当劳在法国推出了麦当劳咖啡(Mc Café)——通过单独柜台向客户提供高端咖啡和糕点。麦当劳咖啡的糕点来自烘焙企业集团Holder Group，该集团在法国运营大众流行的Paul品牌专卖店以及高端的Ladurée品牌专卖店。作为一家最传统的汉堡和薯条餐厅，推出麦当劳咖啡是一个非正统的举措。此举不仅增加了5%的收入，而且也有助于提升麦当劳连锁店高端的形象。
2011年8月，麦当劳宣布麦当劳咖啡将引入另一个无处不在的法国食品的象征：法式面包。麦当劳将在店内烘烤法式面包，并将其作为早餐项目和面包三明治进行出售。非专营“快餐”领域目前正被法国成千上万的面包店占据，麦当劳很明显正在开拓这一领域。
法国餐饮业咨询公司Gira Conseil2009年的研究显示，法国人传统三明治的消费量是汉堡包的九倍，而且超过70%在法国消费的三明治都以法式面包为原料。今天，麦当劳已经成为法国日常生活的一部分。在提供传统产品的同时融入当地市场成为麦当劳的首要任务。法国人对面包和法式面包充满热情，麦当劳正在逐步应对这一自然的需求。
为顺应法国日益增长的健康饮食趋势，麦当劳推出了麦当劳色拉(Mc Salad)。新的概念店由法国麦当劳设计和实施，该店是一家全沙拉餐厅，也是麦当劳全球32000多家门店中第一家不出售任何传统汉堡包、薯条或奶昔的门店。
该店坐落于巴黎的大型企业办公园区拉德芳斯的中心，主要针对该区日均20万的高端白领客户，这些客户可以在自己的办公桌上网上点单，以最大限度地利用他们短暂的午休时间。在1978年，法国人每次用餐的平均时间为82分钟，而在2005年，这一时间下降至38分钟。
相关资讯 [ 关键词： 麦当劳 ]
