柔软花香融合强硬口感 日本威士忌

日本威士忌  

    在西方世界，纯饮仍被作为最基本和最常见的饮用方法，来承袭威士忌强硬与重口味的血统。当然如果你不是个近似酒鬼的高度酒精狂热爱好者，一般都会在纯饮的同时配上一杯加了冰的矿泉水，来稀释炽烈酒精带来的灼热口感，这种传统的饮用方式称为Chaser。比较适用于普通的朋友聚会或是独自静享。

    另一种常见的方式是冰饮法。顾名思义就是在威士忌杯中加入不易融化的冰块，以中和威士忌的浓烈口感却又免于冲淡原始的醇厚风味，这种饮法的重点是讲究要在冰块融化之前迅速喝掉，归根究底比较适合酒量极好或者在酒吧买醉的人。

    当然就像威士忌传到日本后会被打上明显的日式印记一般，日本人热衷于改良从餐到酒的每一种西式习惯，以便更适合东方人的口感和体质。水割法——Mizuwari，就是由日本人综合了Chaser和冰饮的方式创造而成的。用冰块、威士忌与适量的矿泉水混合饮用（也可以不加冰块，只加入水，最好是酿造威士忌的用水来混合饮用），这种堪称东方风格的饮用方法，现在已被广泛认可。值得注意的是，不管是Chaser，还是水割，采用矿泉水是必须的，因为自来水中所含有的氯，会将威士忌的丰富口感破坏殆尽。

    在水割的基础上，精益求精的日本人还创造了另一种威士忌饮用方法，这就是加冰和苏打水的Highball法，这是因为苏打水里的碳酸能更好地激发起威士忌的芳香，碳酸又很快就会消失于无形不会影响威士忌的口感，Highball同样也已成为一种很流行的方法。

    近两年最新流行的威士忌饮用，还算同样是从日本传开来的圆冰（Carved Ice Sphere）特饮——以杯身较短的经典威士忌杯，将直径同杯口直径相当的球体圆冰放入酒杯中，高度刚好接近杯沿，然后倒入三分之一的威士忌，慢慢品饮。

    一块圆冰的制作要花三天的时间：先将方形的冰块凿成椭圆形，放回去冰冻一天，再将椭圆形冰块凿成球形的圆冰，再冰冻一天，才能进入酒吧用作圆冰特饮，所以虽然现在已有简单的冰球制作工具，手凿圆冰才更为正点。