作为国内知名的餐饮品牌，小肥羊被百胜集团收购，使得许多人惋惜民族品牌的消亡。其实，小肥羊的“卖身”纯属无奈之举，近几年，小肥羊已经在经营管理、服务模式等方面遭遇了发展的困境。
近日，百胜餐饮集团宣布，其以协议计划方式私有化小肥羊集团有限公司的建议，已获法院会议和股东特别大会中小肥羊独立股东的批准。
无论是现在还是将来，小肥羊在市场上的实际地位并不会怎么突出，在整体餐饮市场将迎来高速发展的时期，小肥羊的发展仍然不紧不慢，增长乏力，从小肥羊的直营店和特许加盟店的比例也可以看出端倪，小肥羊目前直营店179家，特许加盟店277家，这种比例的背后基本上就是品牌力的逐渐弱化，因为直营店越少，企业对品牌的掌控力越小，看看世界上众多超级连锁机构，有几个是自营店少而加盟店多的？因此，小肥羊表面强势的背后其实隐藏着众多无奈。
无奈一：产品模式单一，无法形成多产品线并存。
而且非快餐的特点决定小肥羊目前的产品特色单一，不能支持正餐消费所需要的多菜式的变化，火锅的定位是一把双刃剑，在品牌崛起时，因为其特色往往一枝独秀，但消费者的消费需求就已经越来越快速，要求呀越来越高，而且，希望尝试更多花样的产品菜式。像俏江南，基本上也是类似问题，俏江南靠特色的就餐文化环境，使商务餐成为其崛起的核心，但长期的一种风格，并不能让消费者长期满足，而且当这些挑剔的商务人士多次往返于熟悉不变的环境而且消费几乎不变的菜式时，其消费的频率就会逐渐减少，为了维持企业的持续经营业绩，只能北京以外的区域扩张，自开直营店耗资太庞大，就尝试做加盟，这样一来在没有专业化管理模式的复制下，就会使俏江南的品牌力越来越弱化，扩张越开问题越多，更谈不上增加多少营业业绩了。
坚守羊肉火锅，小肥羊的特色保住了，但多样化却没有了，僵化式产品的结果只能是增长乏力，而且现实的产品创新对于只拥有蒙古羊资源的小肥羊似乎无从下手。
因此，小肥羊无论是在产品创新的战略层面还是战术层面似乎都无所适从。
无奈二：老生常谈式的家族化管理病垢。
长期的家族化管理使得小肥羊在真正进行公司治理方面处于无力之地，一个有着一定规模和基础的企业，再上一层就需要现代化的公司管理和企业治理，能真正解决企业瓶颈问题的就是寻求现代化的企业管理模式。就像美的，同样起步与发展的科龙，就是因为企业发展到一定基础和规模时，企业的管理模式不能真正变革，致使曾经辉煌一时的科龙折戟沉沙，而美的的创始人何享健因为努力实行现代化企业的公司治理，使美的在广东家电领域成为一枝独秀的庞然大物，2010 年销售业绩达到1000亿。小肥羊在遭遇发展瓶颈后，其创始人张刚能否真正为小肥羊带来现代化企业的治理结构就会成为企业发展的关键战略之一。纵观古今中外任何一家企业，在真正奠定企业基础规模后，其持续发展壮大，基本上是靠系统和实效的公司治理来完成的。
在中国餐饮企业整体管理水平低下的环境下，如果小肥羊不能去家族化管理，其发展就只能是缓慢缓慢再缓慢，增长受限。
无奈三：服务水平参差不齐，专业管理难上台阶。
面对要求越来越高的顾客，小肥羊在专业服务管理上基本受制于3点，一是基本人员的越来越难招到，其对薪资水平期望越来越高，人员流动大，专业化的管理人员更难物色和培养。二是缺乏国外企业在专业服务流程层面的系统知识和理论构架，并进行持续的教育，直至达成标准的服务模式。三是受制于区域经济的兴盛特点，服务水平不能齐头并进，使本来缺乏标准系统的服务管理更难走上规范化和统一化。面对行业整体的管理水平落后和市场要求的普遍提升之间的矛盾日趋加剧，而为了保证经营业绩不断扩展加盟连锁店只能导致这种专业服务的基本达标率更加艰难，于是，企业和品牌继续增长的恶性循环拉开帷幕。
无奈四：服务模式特色化创新缺乏。
作为餐饮企业，服务的质量关系重大，在行业的市场初期，消费者对服务的整体质量要求不高，一个品牌很容易凭借产品线的特色就可以横空出世，随着市场发展的逐渐理性，尤其是麦当劳和肯德基等外国餐饮企业的进驻和榜样式的显示和诱导，消费者对就餐环境、文化展现、服务要求、专业水平、服务细节、人文观念等的潜在需求开始被激活，就像星巴克，消费者到星巴克除了享受特色的咖啡文化外，还能享受到特有的尊重和贴近知心的亲切，而且那种四处弥漫的休闲气息完全使顾客陶醉其中，星巴克卖的不是简单的好喝的咖啡，而是一种提供顾客在家庭和工作之外的第三生活空间，这种超越了餐饮本身的服务价值特色使星巴克成为顾客心中可依赖可信任得无法抹去的印记，使顾客长久地保持对它的倾心追随。鉴于品牌特点的不同，肯德基和麦当劳基于快餐的特点，用永远的微笑和友善亲切的服务价值作为赢取顾客不断回头和增加好感和偏好的核心。
那么小肥羊作为羊肉火锅的品类领先者，能有什么样的核心服务特色来使顾客不断地倾心追随呢?
无奈五：品牌力逐渐弱化。
一个需要扩张的本土餐饮品牌，除了在硬件上的精心锻造外，在以传播为主的软实力构建上同样需要精心运筹。如今的市场，对品牌力的打造一定要不遗余力，外国企业早就告诉过你，一旦企业规划的市场扩张时期大踏步到来，市场传播的速度和频率必须持续跟上。而且，对品牌传播策略的规划和制定必须与品牌在硬件创造上保持一致，并不断延伸其理念和文化。小肥羊以前在告诉扩张时期虽然有过相对强势的市场宣传，但随后，如何保持和挖掘品牌的实际内涵和外延式的文化就无法深入，止步于基本的羊肉火锅在产品本身的层面。
在品牌硬件和软件两个层面都不能持续打造和传递价值的品牌，其品牌力最终必然是逐渐弱化，对市场的驱动也就基本处于停滞。
无奈六：对战略性的商业模式设计一筹莫展。
国内市场已经在30年的发展中受过了洗礼和淬沥，整体市场开始走向成熟，未来的中国市场本土企业，已经开始要在真正的战略层面为企业及品牌设计系统的商业经营模式，而非以一时的产品特色来主导整夜企业及品牌的发展，因为一旦产业突变，经营得再好的产品瞬间就会被淘汰，尽管中国餐饮行业还远不能和 IT科技行业的变化相比，但道理却可以相通。一整套商业模式从营销战略层面来讲必须包含4个核心系统，及市场消费需求开创系统、客户系统经济学系统、销售利润池系统，以及市场战略地位打造系统。小肥羊的企业及品牌战略似乎就只有在市场消费需求系统上占据一个点，其他3个战略系统基本涉猎较浅，而且很零星。如果拿百胜的必胜客和麦当劳品牌来分析，其系统的商业模式设计非常完善。
因此，小肥羊已经遭遇经营增长的困境，其借助百胜先进的管理理念和经营模式以继续壮大也许是个选择！
