餐饮团购：“放血”背后的“小算盘”

　　餐饮团购因其低廉的价格而受到了人们特别是年轻消费群体的追捧。在享受优惠的同时，有人产生了探究的兴趣：餐饮团购究竟能实惠到什么程度？团购网站又如何赢利呢？在“放血”优惠的背后，商家又打着怎样的小算盘？

餐饮团购运营模式

　　市工商局专业分局网络监管大队负责人介绍，今年3月前后，一些新生团购网站或品牌团购网站的办事机构陆续登陆我市。高峰时期，一个月内曾出现过10多家。

　　这位负责人说，餐饮团购的主要形式为团购电子券，消费者向网站付款后，会收到团购网站发来的包含电子消费券及密码的短信，消费者凭券号和密码可到餐馆实地消费。电子消费券的有效期多为1个月。

　　通过餐饮团购，消费者以低廉价格获得了餐饮服务；商家通过团购网站获得广告宣传效果和消费者支付的服务报酬；团购网站则除了在商品的货款中扣除一定比例的服务费用外，还能在消费者团购消费尚未完成前的时间里，获取较大资金流产生的收益。

　　然而在运转过程中，这一模式也出现了不少问题。今年6月前后，已有两家团购网站因经营质量不高而撤离我市。据市工商局专业分局网络监管大队工作人员介绍，尽管一部分网站在工商部门备案登记，但仍有不少网站总部设在外地，本地监管部门一时难以掌握其经营状况。从今年市工商部门接受的涉及餐饮团购投诉来看，团购产业链条上存在的问题主要涉及中游的餐饮店和下游的消费者，网站运营方的风险很小。

　　因为，餐饮团购普遍采用“底价加价式”的营销模式，即商家给出底价，网站根据底价向上增加自己的利润。所以，不管是饭店方还是消费者，钱最终全部汇集到网站“口袋”里，网站的利益优先得到了保障。

记者体验团购 服务质量有差异

　　餐饮团购究竟咋样？22日，我们在一些团购网注册并登录后，选取了一些团购饭作为体验对象，并将其与正常点餐进行了比较。

　　体验一：“二选一”变“独一份”

　　团购菜单：刀削面馆单人套餐一份“团购网推荐信息”仅7.8元，享原价14.5元的单人套餐一份：刀削面、杂酱面（二选一），外加小菜（四选一）以及汽水一瓶（四选一）。店内菜单中有单人套餐原价价目：其中刀削面与杂酱面每份原价分别是7元和8元，小菜原价均为5元/份，汽水原价为1.5元 /瓶。

　　体验过程：24日中午，我们一行两人前往位于涧西区的该店就餐。进入该店后，我们被店员告知，只有刀削面一种，杂酱面已卖完。随后，我们只好选了一份刀削面及套餐中的小菜和汽水。另一名记者则正常点餐。经过比较，团购的饭菜质量与正常点餐没有较大差别。

　　发现问题：在团购网页宣传说明中，该店并未标明可能出现饭菜由于供应原因出现售尽等现象，也未提供合理的备选方案。此外，宣传网页上消费提醒不醒目，标注有些混乱。

　　体验二：团购和非团购，服务差别大“团购菜单”蛋糕房小蛋糕“团购网推荐信息”蛋糕房该款蛋糕直径12cm，高7.5cm，原价15元，团购价7.5元，巧克力口味或蓝莓口味二选一。

　　体验过程：25日上午，我们一行两人来到位于洛龙区的这家蛋糕房，依照团购流程要求，凭借手机上接收的团购短信，从柜台内选购了一个巧克力蛋糕。然而，蛋糕上本该新鲜的水果片却颜色发暗，闻起来有股淡淡的酸味。服务员却坚称，蛋糕是当天新做的，不能调换或另做。而另一名记者到这家蛋糕房后，以原价15元的价格购买了同款巧克力蛋糕。当这名记者以蛋糕不新鲜为由，要求蛋糕房重新做一个时，对方很爽快就答应了，并立即开始制作。

　　发现问题：同一时间购买同款蛋糕，团购和非团购的消费者享受到的待遇有明显差别。

　　体验三：网上宣传的原价虚高“团购菜单”酱香鱼锅“团购网推荐信息”原价80元的3人套餐，优惠价46元，含1份鱼锅、1份手工面、2份小菜、1壶冲剂饮料、3套餐具。

　　体验过程：24日中午，我们一行两人来到位于西工区的饭店，按店方要求填写好团购券号码和密码等相关内容后，服务员便给厨房下单。3人套餐上齐后，我们发现，所谓的小菜为小碟土豆丝和萝卜丝，菜量较小。随后据服务员介绍，如果正常点3人套餐共需花费73元（鱼锅套餐的正常价格为56元，含1份手工面，饮料8元，小菜6元，餐具3元），并非网页宣传的80元。

　　发现问题：网站上宣传的原价与实际店内消费价格存在较大差别。此外，套餐餐量有限，实际并不够3人吃，还需另外加菜。

餐饮老板讲述内幕

　　对于记者体验结果，业内人士表示“并不意外”。一些曾参与团购的餐饮店老板向我们讲述餐饮团购背后鲜为人知的内幕。

　　一位餐馆老板说，为了与餐饮店实现合作壮大自身品牌声誉，团购网站会招募大量上门“求合作”的销售人员。通常，这些销售人员会选择那些生意比较冷淡的餐馆作为“合作对象”。

　　在向餐馆老板推销自己品牌后，这些推销人员会要求店方先期交纳1000元到2000元不等的合作保证金，这笔资金将一直存放在网站商家手中直至合作结束，而保证金所产生的利息归网站所有。

　　合作期间，推销人员会根据饭店推荐的特色菜品展开砍价，而后低价营销，往往商家的最终底价只够成本。

　　每次通过网络推销出的饭菜，餐饮店还要按照一定比例扣除“宣传费”交给网站，虽然每次在3元至5元，可一旦团购数量较大，这也是笔不小的支出。每笔团购产生的费用不会短期内就返还给餐饮店，而要经过一个月左右的周转期。因此，参与团购合作的餐饮店要额外增加一笔流动资金做专项周转。此类情况便造成一些饭店不得不间接在饭菜质量上“缩水”，或不提供发票。

　　为了照顾店方生意，一些团购网站还会通过虚高饭菜价格、虚构交易量等手法来招揽人气。与此同时，饭店为了获取利润会有意针对团购网站推出一些饭菜，而这些饭菜的菜单价格明显偏高，进店的消费者通常不会点选。而这些饭菜的团购价格便宜，给进店的团购消费者带来一种“确实很实惠”的错觉。

团购技巧

　　据高新工商分局科技园工商所负责人介绍，对于团购网站等经营性网站产生的消费纠纷，他们也感到十分棘手。究其根本原因，一是全国不少地市级工商部门缺乏适合本地的、具有实际可操作性的经营性网站交易监管细则，二是消费者对团购存在的潜在风险不能提前预知。

　　这位负责人说，目前，团购餐饮消费存在菜品质量跟网站宣传图片不符、服务和饭菜质量“缩水”、团购券“过期作废不退款”、消费时限将到、消费者多次预约消费不成而饭店拒绝退费等主要情况。

　　“团购达人”建议：选择团购之前，应先看清团购网站的资质，是否有联系电话、地址，在工商部门是否有相关注册信息；尽量在正规的大网站购物，不要被那些所谓“超低价”、“超折扣”的花招给忽悠了；对网站推荐的一些饭菜，消费者可以先花点小钱试购买体验一次，看看实际情况和宣传内容是否相符，再决定日后是否继续在该网站团购。

　　工商人员建议：进行团购前，消费者要先充分了解产品及服务的内容、换购条款及细则等，同时还要了解团购网站的免责声明、联络方式及退款安排等；要优先选择那些已长期正常运行并且有信用评价和保证机制的交易网站及支付平台；要提前了解和留意“消费限制”，比如一些团购消费存在“限制午市”、 “节假日不得使用”等条件，对于需要预约的餐店应尽快预约，以免错过有效期；一旦出现消费纠纷，消费者可联络团购网站客服或向网络监管部门反映，并注意保留好相关消费凭证。

　　目前，工商部门已着手对网络团购消费等方面的监管办法展开细则研究。日后，处理网络消费纠纷将有更明确的规矩可循。