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中式餐饮需学习洋快餐的营销方法

2011-07-14 16:42来源:深圳晚报字号:小

  记者昨日获悉,相对于中式快餐价格半年上调两次,而以麦当劳、肯德基等为代表的洋快餐却唱起了“反调”,不但没有上调价格,而是推出了天天半价、全日制超值时段。

  昨天,在全市各大麦当劳的餐厅餐牌就“大翻新”——银台上方的餐牌由原来的二翻灯箱换成了全新设计的三翻灯箱。原来,这是继其力推6元起超值早餐和15元起超值午餐之外,又盯上了下午茶时段,增加了全新的“麦乐茶点优选”时段,吆喝专属的超值餐单,几乎不放过全天候的餐饮黄金消费时间段。与此同时,还大做夏日清凉生意,针对夏季冰品促销,包括肯德基、麦当劳都在力推第二杯半价的促销优惠。

  而肯德基、必胜客则于日前发力网上订餐,推出天天半价,吸引不少白领帮衬。

中式餐饮在营销上应学习洋品牌

  针对中式快餐半年提价两次的现象,我市饮食行业协会有关人士认为,近期食品原材料、人力成本的高企,的确对饮食行业冲击较大。不过,饮食业过快提价,很容易流失客源,中式餐饮企业需要学会改善内功,学习参考洋快餐、连锁餐饮经营经验,降低运营成本来抵御各种成本的上涨,减少将成本压力传导到消费者来承担。即使要适当提价,也要通过提高服务和产品出品的方式,让消费者感到涨价之下“物有所值”。

  对于洋快餐在涨声一片大环境下,为何还能逆市降价促销。据业内人士介绍,其实从去年底开始,面对高涨的原料价格,洋快餐也加入提价,如去年11月麦当劳率先将汉堡、小食、饮料等产品的售价上调0.5元至1元。今年2月份,肯德基也跟着调价,不少单品提价0.5元至1元。对于近期洋快餐都在大力促销,业内称这是洋快餐品牌的一种营销手段,在特定时间段推出优惠产品可以吸引更多人气,中式餐饮企业在营销上就应该多向洋品牌学习。

(责任编辑:新不颖)
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