山东省政府最近公布《山东省减盐防控高血压项目实施方案》，山东将在制订“鲁菜”系列菜系地方标准时增加减盐内容，以降低居民人均食盐摄入量。
根据《山东省减盐防控高血压项目实施方案》，今后山东将在制订“鲁菜”系列菜系地方标准时增加减盐内容 ，鼓励钠盐替代品和低盐食品的研发与生产，以此降低居民人均食盐摄入量，最大限度控制高血压危害，提高全民健康水平。
如今，限盐之后又有了减盐的要求，会不会让厨师们无所适从？一向以口味偏重为特点的鲁菜会不会因此而失去个性？27日，在记者采访的八家鲁菜馆中，对鲁菜减盐普遍持支持态度。
勇丽餐饮副总经理兼行政总厨孙日福表示，鲁菜的口味在不断变化，在食客纷纷要求清淡的背景下，鲁菜减盐是大势所趋。
春和楼是岛城百年鲁菜名店，总经理沈健基也认为，在市场的带动下，青岛的鲁菜口味越来越淡，减盐与鲁菜市场的健康发展是吻合的。他告诉记者，就在几天前，他去济南参加山东省烹饪协会组织的鲁菜研讨会，会上鲁菜口味清淡化得到了一致认同，这也被认为是鲁菜产业振兴的出路所在。
