2月16日晚7时许，记者在南宁市新竹路一家餐馆看到，门口摆着一个招聘启事，招服务员、杂工数名。没有写明具体工资，但是写明包吃包住等福利待遇。
记者在这家餐馆坐下后点菜，等了约30分钟才上第一道菜。而且还是火锅，一锅火麻清汤加一碟生鲜鸡块。端菜上桌的是店老板本人。老板边道歉边解释：“过完年以后服务员好多都没返工，我们现在人手紧缺，请多包涵啊。”记者仔细观察了一下，这家店里只有五六名服务员，但现场有一百多位顾客，一人得照顾5桌以上，根本忙不过来。
餐馆老板向记者诉苦，春节前开始不断有员工提出辞职。有的员工过年后虽然回来做了几天，但把剩下的工资领完之后，也辞职走人了。于是，店里就落得这样一个人手不足的局面。
老板说，他之前已经预计到年后会出现人手不足的情况，所以招工启事是从过年前就一直张贴到现在的，但前来应聘的人少之又少。有些应聘者没有相关工作经验，试用了几天自己感觉不合适，也都走掉了。
老板想尽办法应对用工荒
用工荒当前，一些商家急红了眼，想尽各种办法来渡过难关。南宁市某餐饮企业老板出了一招，在春节前便向员工发出求贤令。员工在春节假期结束后能够如期恢复工作的有奖，若能在回来工作的同时，带来新员工的又有奖励。比如有员工在回家过年期间，说服了表姐一起来南宁打工，并在店里任职达两个月，该店给这名店员奖励了160元。有些员工带回了两人，则奖励320元，总之多带多奖。这一举措还真的起了作用，春节后不少员工把亲戚朋友带来，缓解了店内的燃眉之急。
某餐饮企业负责人杨女士告诉记者，她曾参加过多次人才市场举办的招聘会都收效甚微。展台摆了两天，前来投资料的只有寥寥数人。“人才市场招聘会，针对的是大专以上文凭的应届毕业生。这些人心高气傲，是看不上服务员这类工作的。”杨女士说，她之所以参加人才交流会招聘员工也有些醉翁之意不在酒，更想让应聘者看到企业对服务人员的重视。近年来她的店已经开始着手服务人才的储备。她愿意以高薪吸引人才、留住人才，为企业服务。因此，她开出1700元/月的薪资吸引大专以上文凭的应届毕业生，培训他们从服务员做起，希望能建立自己的人才储备库。
南宁市某连锁餐饮企业负责人韦南山则是用股份分红的形式，来留住员工的心。在企业任职的工作人员，工作达到一定的期限，并在工作当中表现优秀者，便可以得到该店一定额度的股份，以后可以享受所在店面每月的分红。
在韦南山企业里的200多名服务员当中，目前已经有100名成为不同分店的股东。股东们平时干活也特别起劲，毕竟与经济收入息息相关，生意越红火他们的收入就会越高。韦南山说：“我也是个打工仔出身，所以我很能体会打工仔们的心情。谁都不愿一辈子替人打工，谁都想尝尝当家做主的滋味。”
校企合作，储备人才
记者从南宁市烹饪协会了解到，在南宁已经有企业采取了与职校合作的形式，来培养自己的人才储备库。企业选定合作学校后，每年为学校提供实习场地，并给校内表现优秀的在读生颁发奖学金，拨款支持学校的一些活动，并定期与学校间举办活动。
这种合作方式可以让学生在校期间，就能对企业有深入了解，从而对企业产生感情。将来毕业后，学生如果选择直接留任企业里的职务，稳定性比较好。企业也可以从学校毕业生中挑选优秀人才，向他们伸出橄榄枝，抢先于其他企业获得优秀人才。
南宁市餐饮协会秘书长胡迪介绍，目前该协会也正在和南宁市多家职业技术学校进行洽谈，希望能够建立起一个完善的人才储备机制。在帮助本地餐饮企业解决燃眉之急的同时，也能帮助本地职业技术学校开展教学。同时，协会还同步与各城区政府、妇联等部门洽谈，争取给专业人才提供更多的工作便利和发展空间，以达到培养人才、留住人才的目的。
胡迪还透露，今年有望与相关部门合作，举办餐饮企业专场招聘会。如果举办成功，这样的招聘会就会作为一种常规形式持续下去，对于餐饮行业招揽人才有很大的帮助。
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