一斤蔬菜，千里迢迢运到上海，批发商一不小心，不但赚不了钱，还要亏本。而从批发市场到市民餐桌的“最后一公里”，价格却“芝麻开花节节高”。近日，早报记者跟踪个别蔬菜市场成价的全过程，发现越到终端，消费环节加价越高，非蔬菜本身的成本也越高。
批发商：
蔬菜亏本也只能卖
江桥蔬菜批发市场老朱是辽宁人，在上海做大白菜批发生意。这两天他有点郁闷，从辽宁发到上海的一车大白菜亏了近2000元。
老朱给记者算了一笔账。辽宁新民市的大白菜，运到江桥批发市场包括产地成本、运输、销售三块。
产地上，大白菜田头价合0.18元/斤。净菜收来之后，砍去烂的毛叶子，100斤差不多只能剩65斤。也就是约合0.28元/斤。然后在产地需要包装、上车。包装材料费包括装白菜的塑料袋和吸水纸，0.7元/个、农民砍菜和装菜、上车的人工费，这算下来差不多0.1-0.15元/斤。
运输上，辽宁小伙杜师傅算了笔账，这一环节，批发商要加310-330元/吨才算保本，也就是0.165元/斤。以一车30吨左右的白菜为例，这些开销包括从辽宁开到上海30-35小时，油费将近 5000元，江苏段收费600元，上海段进城费等195元——路上的开销，再加上他和同乡两人共赚3000多元等。
销售成本包括两块。一块是江桥市场的管理费，按成交额的4%抽取，这一比例在同城尚属较低。另一块是到货后雇人卸货、代销的支出，老朱仅每天的代销费就要300元。合计下来，大白菜在批发市场的成本价在0.65-0.68元/斤。而这一天，大白菜在江桥批发市场的批发价也就在0.6-0.65元/斤。这算下来，老朱批发每斤大白菜差不多亏掉3分钱。
同样的，市场里的土豆大户潘国祥，做土豆批发生意已经十几年，他卖的精品荷兰土豆，从山东滕州冷库里收购，1.5-1.6元/斤，加上各种费用后，到上海保本价为1.78元/斤，而他给客户的价格合1.8元/斤，每斤只赚2分钱。
“事实上，批发商从全国各地运货来上海，他们也只有等货到了之后才知道上海的货多不多。大白菜的亏本，一方面，是每年10月中旬以后，本地郊菜大量上市，这势必拉低蔬菜的整体价格。另一方面，前一段时间大白菜价高，不少商户跟风买进，到市场才发现供大于求。所以批发商的风险其实不小。”江桥蔬菜批发市场“老法师”张根兴分析道。
二道商贩：
利润不大但风险几乎为零
江桥蔬菜批发市场是本市最大蔬菜集散地，其中客菜集散量占全市比例超过七成。不过，除了江桥这类大型一级批发市场外，本市还拥有大批二级批发市场。比如光新蔬菜市场的小曹，他的经营之道，是每天以1.0-1.1元/斤的价格在江桥批发数十箱精品芹菜，再以1.1-1.3元/斤的价格卖给他的下家。或者以1.8元/斤价格收土豆，2.0元/斤卖出。
“大批发市场走的是量，最少一箱起卖，但农贸市场很多商贩，可能一天还卖不了一箱芹菜，他们就更乐意到我这拿货，几斤十几斤我都卖。”小曹坦言，他的利润空间虽然不大，但风险基本为零，手上的货基本当天都能卖完。
而在曹安蔬菜批发市场，同样来拿货的二道商贩全先生，他的菜直接送给大润发等超市。0.65元/斤的白菜，他卖给超市是0.9元/斤。“说起来我是每斤赚了将近三毛，但是超市不是什么人都能送的，平常送菜啊，请他们管事的吃饭啊什么的，都是成本。”昨日，记者在长阳路欧尚超市看到，大白菜的售价为1.5-1.6元/斤。
菜摊主：
摊位费管理费占半数利润
在江桥蔬菜批发市场，记者遇到来进货的李先生。他在桂巷农贸市场卖菜已有七八年，每天卖出去的菜差不多700-800斤。他坚持每天在批发市场拿货，直接卖给市民。10月15日，长豆角进货2.4元/斤，他卖3.0元/斤。
“你觉得我这个加得多吗？”李先生说，他的摊位费，近1200元/月，加上水电费、市场管理费合50元/天，他每天的毛利润在300-400元。李先生也坦言，自己因为做的时间长，加上所在农贸市场地理位置也不在市中心，成本要低一点。在城郊接合部的农贸市场，白菜卖1.0-1.1元/斤，精品土豆卖2.8元/斤属于正常。
事实上，昨日，记者在余姚路菜市场一王姓菜商处看到，白菜价格1.3-1.4元/斤，精品土豆3.3元/斤，王先生每天的出货总量在350斤左右。白菜进货价0.75元/斤，土豆1.9元/斤。而其日房租53元，日摊位费113元，日管理费20元，日水电费6.7元，加起来，他每天需付出约193元的成本，将这193元分摊到每斤菜上，平均加价0.55元，才算不赚不赔。“房租、摊位费、管理费这些不是蔬菜本身的因素占掉太多开销了，最后还不都加在消费者头上了。”
一位不愿透露姓名的菜场经理透露：“菜市场虽然不直接经营摊位，但只靠摊位租金和各项管理费，就能占去一样蔬菜总利润的一半甚至更多。”
市商务委
试点减免蔬菜进场费、摊位费
各方会诊
本轮蔬菜涨价，从9月始发，国庆节前夕达到高峰。
国庆节前，市委领导到江桥蔬菜批发市场调研菜价，此后，上海市蔬菜集团决定国庆期间，从外地进入本市最大批发市场江桥市场以及各区主要菜市场的绿叶菜将免收进场费。
而事实上，国庆节前夕，市副食品管理中心对本市卢湾、静安、徐汇、普陀、闸北和宝山区的10家菜市场20个品种蔬菜进行逐一调查分析，结果发现，个别蔬菜经销商定价过高。
零售市场上，徐汇区国庆节期间部分菜市场不收摊位费，各菜市场至少保留80%蔬菜摊位继续经营。黄浦区建立菜市场专项补贴，对摊位租金等费用进行贴补。
10月15日开始，市商委选取江桥蔬菜批发市场以及20余个零售市场，一来监测市场，二来选取品种全程调研，在价格上行之前作出反应。
据悉，市商务委还准备设立绿叶菜调节基金，在特定时期补贴或减免外地蔬菜进入上海市蔬菜集团所属交易市场有关费用。
国外经验
采用超市直接产地采购模式
蔬菜从产地运到批发市场，再经过中间商，到农贸市场或标准化菜场/超市，这中间利润一层层叠加。哪些环节没必要，哪一个环节利润过高？
对此，复旦大学经济管理学院教授石磊表示，其实，在国外，基本都是超市直接到产地去采购，从产地到超市，中间所有环节都可以不用，卖给顾客的菜还又好又便宜。
而现在我们的供应模式，超市的入场费、摊位费、管理费，还有检疫费等等，加在一起门槛太高，导致产地蔬菜完全不敢送往超市，宁可去批发市场，导致超市的菜品种不全，又贵，买的人少，最后还不新鲜，形成一个恶性循环。
石教授认为，超市直接产地采购销售的模式在我国不是没有可行性，像麦德龙的猪肉就是直接从产地采购超市销售，质量好，价格还不贵。
专家建议
对流动菜摊实行有限开禁
此前，国务院总理温家宝在主持召开的国务院常务会议上，研究部署进一步促进蔬菜生产、保障市场供应和价格基本稳定的政策措施时，就提到，要在特定的时段为流动菜摊开辟专门的销售区域，以降低销售成本，让利于消费者。
对此，有专家提议说，政府应加强对现有农贸市场管理，强制要求他们增添农药残留检测仪，然后把就近的可开设临时流动摊点的地段交由农贸市场来统一组织，在特定时间内开设流动摊位，既能方便市民，也能确保经营户的利益，并减轻政府管理方面的压力。
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