面对着普遍的“亚健康”体质，“年轻也三高”的媒体报道，“过劳死”事件的源源不断，“健康”成为当今职场人最关注的话题。
我们的身体怎么了？据科学调查，人类只适合吃天然无污染的食物，就如一百年前人们所吃的有机无污染的完整食物，但在黑心食物、问题食品泛滥的今天，要找到天然无害的食物，是件不容易的事。虽说如此，我们还应努力回归饮食的原点，跟随老祖先的脚步，吃真正的食物。
如何挑选有机蔬果
有机其实没什么大不了的，整个地球在二百年前就是有机的。有机是复古，而非新潮。在所有食物当中，我认为有机蔬果对身体营养补充与排毒效果最大。而且尽量挑选五颜六色，颜色越深越好。
2007年的一份美国研究报告指出：检测33种豆子的颜色，和其所含抗氧化成分及对人体健康特性的关系，结果证明，在同一种豆子当中，颜色越深，其含多酚类物质就越多，抗氧化的性质也就越强。例如，大豆类中，黑豆的抗氧化指标就比黄豆还高，相反地白色豆子抗氧化指标最低。
在蔬菜当中也是如此，深绿色的蔬菜往往会比浅色蔬菜营养价值更高，例如绿色花椰菜就高于白色花椰菜，深绿色的芥蓝菜叶高于浅绿色的小白菜叶，紫茄子高于浅绿茄子，紫洋葱高于白洋葱。水果也是一样，紫葡萄高于浅绿葡萄，红水蜜桃高于白水蜜桃，红樱桃高于黄樱桃。这些深色蔬菜水果通常抗氧化性较强，营养成分也高。所以在选择天然食物的时候，色泽越浓烈、越鲜艳，越是健康，就要多吃。
加强肝脏排毒能力
解毒与排毒是肝脏最重要的功能，它就像是一个垃圾处理厂，将垃圾分类，把有毒的垃圾变成无毒的垃圾，排出体外。毒素可粗分为“脂溶性毒素”与“水溶性毒素”。因此，肝脏解毒也分为两个阶段。“第一阶段解毒作用”先转化成中间型“水溶性毒素”，再经第二阶段变成“无毒性最终型水溶性毒素”，从表皮、肾脏、肠道排出。
从喝咖啡的反应容易看出你肝脏解毒的阶段能力。为何有人喝一点咖啡（或浓茶），就会心悸、亢奋、睡不着，有人却喝完后依旧可以呼呼大睡？
这就是每个人第一阶段解毒功能强弱最明显的差异性。喝咖啡容易失眠的人，是因为他们的第一阶段解毒功能较弱，所以血液中咖啡因四处乱窜，咖啡因一直在兴奋神经系统，当然睡不着。另一种人，由于第一阶段解毒功能较强，咖啡因很快被解毒成不具兴奋性的终端产物，所以神经系统不受刺激，当然就一夜好眠了。
宁愿失眠比较好！最佳的情况，是要同时强化第一阶段与第二阶段，让这两个途径都很有效率。现在就让我们来看看，哪些食物及营养素可以强化肝脏解毒的功能，以下帮大家做一些重点摘要：
A.咖喱含有姜黄素，可以抑制第一阶段，同时也能活化第二阶段，是很好的抗癌食物。
B.十字花科与柠檬烯食物，同时活化第一与第二阶段，是很好的抗癌、抗氧化食物。
C.吃西药不可同时吃葡萄柚，但可吃柳丁、橘子、柠檬。D.如果搞不清楚要强化哪一个阶段，那么，强化第二阶段是永远不会错的，可以多食用咖喱、芦笋、胡桃、十字花科蔬菜、鱼、肉、大蒜、洋葱、蛋黄、红辣椒、绿色叶菜类、卵磷脂、酵母、全谷类等食物。E.为了中和第一阶段所产生的高毒性的中间产物（含自由基），我们最好常常补充高单位的抗氧化剂，例如：维生素C、维生素E、谷胱甘肽、类胡萝卜素、生物类黄酮等。
有益菌帮助肠道排毒
在处理肠道排毒机制时，最大的任务，就是排便，只要缩短粪便在肠道内的停留时间，就能减少毒素产生与累积，因此就是最好的解毒方式。
要想排除肠道毒素，最好的食物就是食用任何蔬果汁加姜黄粉，如果你有便秘的问题，可以买纤维粉泡水喝，美国市售的纤维粉很便宜，是由洋车前子（Psylliumseed）麸皮，以及天然香料制成的，但如果可以补充有机蔬菜粉则更好。有机蔬菜粉含有大量纤维，有助于排除肠道毒素，除了多吃水溶性纤维，配合喝大量的水之外，还需要足够的有益菌。有益菌，多是带有抗氧化酵素的细菌，例如乳酸菌。
很多人问我，市面上的优酪乳或优格，不也是含好菌吗？值不值得摄取这些乳制品，以调理肠道健康？经过我搜集所有市面上的乳酸产品，实验的结果，大部分效果并不明显，因为很多都是发酵完才加有益菌，而且常常在牛乳发酵之后，又再添加奶粉、糖分、香料与色素到成品当中。即使有些大厂的优酪乳，出厂前的品质也许很好，但在运送至贩售点的过程中，乳酸菌还是会死亡，到达消费者手上时，或许好菌已所剩无几。
所以，最好的乳酸产品，应该挑选原味的，或是自制。市售历史最优久的乳酸产品是养乐多，虽然对于整肠的功能比其他大厂牌乳酸饮品来得明显，但是养乐多还是有添加奶粉、糖分、香料的顾虑。有兴趣在家自己做优酪乳的人要注意：必须买到好的菌种，而且让牛奶完全发酵，让菌种完全分解牛奶蛋白质，才能吃到好菌。
保持肾脏排毒
基本上，肾脏的保健，就是拒绝让毒素添加物吃入口中，例如，消炎止痛药、抗生素等西药，及酒、咖啡、汽水、冰冷饮料；不要工作过劳，需要充分休息，并多吃天然有机的食物、谨慎饮用过滤水，让肾脏有休息的机会。
在众多解毒方法中，我特别推荐苦茶油与冷泡有机茶，最能有效保护肾脏。苦茶油和冷泡茶，都富含“儿茶多酚”这种营养成分。国外曾经做过实验，将两组对照实验的小白鼠每天喂食会损伤肾脏功能的西药，其中一组再加喂食儿茶多酚，而另一组则没有加喂。结果发现，没有被喂食儿茶多酚的老鼠，肾脏产生毒性，而三餐喝茶（或拌苦茶油）的老鼠，肾功能很好，没有出现毒性。
帮助肾脏的解毒、排毒，最简单的方法是多喝水，我们人体内约70%是水分，毒素随着体液流窜全身，多饮用好水，可以改善体液循环，把毒素加速随尿液排出体外。原始自然的水如果未经污染，水分子都是保持在小分子团的状态。但是在经过酸雨、工业废弃物、环境污染、农药污染的水，水中的天然活磁性被削弱了，于是变成了大分子水，而水分子的大小则视区域污染程度而定。
大而凌乱的水分子团在人体内比较不容易渗透细胞膜，而整齐密度高的小分子团水（弱碱水）能轻易地渗透细胞膜，进入细胞将所携带的养分，氧气充分提供给细胞使用。
一般的饮用水都是大分子团，饮下肚后，比较不容易进入细胞，所以我们喝太多水时，饱足感比较强，容易一下子就跑厕所；小分子团水的渗透力比较强，容易进入细胞内，而不是堆积在胃肠中，即使我们一下喝很多，也比较不会有饱足感，不容易跑厕所。
