2010年春节刚过，家住八大关、在青岛大学服装设计与表演专业上学的范嘉琳面临找工作的难题。但4月的一个早晨让她改变了就业想法。那天，范嘉琳和往常一样，陪着父母去海边晨练，当他们散步经过汇泉广场时，发现广场上多了一则招商广告，大意是汇泉广场经过改造将重新开放，现开始对外招商。一直想开店的范嘉琳认为这是个好机会。考虑到满大街都是服装店，范嘉琳便放弃了开服装店的想法，而是想到了开蛋挞甜品店。
后来，经过和父母商量，范嘉琳选定了汇泉广场下一个200平方米大的店面。硬件问题解决了，范嘉琳先去一家培训学校学了一个月，但她清醒地意识到，自己学到的只是“皮毛”。所以学艺归来后，在蛋挞甜品店刚开张时，她并没直接上岗，而是先雇用了几位有蛋挞甜品制作经验的员工，并虚心向他们学习。
2011年7月7日，范嘉琳大学毕业后的第七天，她的蛋挞甜品店--蛋挞小镇甜品店在汇泉广场正式开张了。蛋挞小镇甜品店只卖现烤蛋挞，提供色香味俱全的顶级蛋挞，客人吃的新鲜，吃的放心蛋挞小镇瞄准大众消费，适合中国人的口感需要，受众面广、投资小、利润非常大！这也是为什么蛋挞小镇生意为什么那么火的原因！由于当时是夏季，人气很旺。“最多的时候一天挣了 3000块钱。”范嘉琳说。进入9月份后，汇泉广场上的人一下子少了许多，她的蛋挞甜品店渐渐清淡了起来，有时候一天的营业额只有100元左右。范嘉琳利用淡季的这段时间，将原来一层的店面装修成了两层，丰富了经营的项目，将只卖蛋挞小镇甜品变成了销售各种蛋挞小镇饮料以及制作销售蛋挞小镇西餐，而且收到很好的效果。每天的营业额又提升到了7000元左右。
2012年夏天的一场大雨，几乎浇灭了范嘉琳的创业梦想。“那是8月份一个瓢泼大雨的晚上，大概凌晨两点左右，我被店员的电话叫醒。”范嘉琳回忆道，“等我到店里时，里面的水已经有半米深了……”这场雨给她造成了十几万的直接损失，这还不包括雨后停业所带来的无形损失。从开始创业至今，范嘉琳除不断丰富经营项目之外，还利用空余时间到市南区劳动保障部门开办的创业培训班进行“充电”，学习了一些经营管理方面的知识。“尽管这五年下来，就效益而言，我属于不赔不赚，但我没有感到气馁，我会继续坚持下去的。我相信，只要坚持下去，总会有见到彩虹的那一天。”范嘉琳表示，如果汇泉广场的人气仍旺不起来的话，她会考虑另择店址。大学生在校期间创业已经不是什么稀奇的事情了，丰富了阅历又挣到了钱，两全其美何乐而不为？
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