年夜饭消费按消费性质分为：家庭聚餐、朋友聚会、企业聚会、商务宴请四个主要类别，其中家庭聚餐是年夜饭的常见形式。
年夜饭家庭聚餐
家庭聚餐也分大家庭聚餐和小型家庭聚餐，小型家庭聚餐一般3-5人，大型家庭聚餐一般五人以上，此种顾客类型，可能是一个家庭带多个亲属，或是两个以上家庭来店消费，席间常有老人和小孩，此时，充分照顾到老人和小孩，是服务人员的工作重点，可以为小朋友准备新年的礼物：糖果、玩具等都是小孩的最爱。而针对老人则可以准备一些无糖食品，低糖水果（猕猴桃，火龙果）或一些汤食。
建议：
1.一定要注意和小孩的互动，同时注意老人和小孩的行为安全，服务好他们会很好的赢得顾客。
2.家庭消费时，要通过察言观色了解是谁结账（一般为家中的主力男士），并做针对性的服务，同时合理安排好座位次序，协助其照顾好同行的老人和孩子。
3.家庭消费中，尽管结账是由男士来完成的，但是消费的主体却是老人和孩子，既然老人不结账，所以一般不善言谈，但是他们很想多听听，多看看，所以，服务员在介绍菜品时，尽量多站到老人侧，主动详细介绍。
4.老人大多有怕浪费的习惯，所以，结账时，不必强调消费金额，可以低声告知结账的男士即可，另外，部分家庭消费完毕，还有习惯打包的习惯，此时，服务员还可主动提出是否需要打包，并积极主动协助完成打包工作。
年夜饭朋友聚会
年夜饭也是很多朋友们聚餐的好时机，尤其是一些年轻人和上班族，正好借这个机会大家好好的聚在一起，联络感情，拉近相互距离。来参加朋友聚会的，大多年龄相近，有男有女，以中青年人为主，服务此类顾客时，要先确定结账人（尽管很多时候朋友聚餐会选择分单结账，但是一般都有一个代表与酒店接洽）。同时，由于朋友聚会较为吵闹，尽量将其座位选在角落或是一个相对偏僻的包房。
建议：
由于朋友聚餐消费，大多比较热闹，所以，服务员如果能够很好的与顾客互动，效果会极佳，此外，在朋友聚会的场合，大家都是平等的，所以，似乎席间每个人都是主角，所以，服务时，一定要注意效率，及时回馈顾客信息，合理安排出餐速度。
年夜饭企业聚会
忙碌一年的上班一族，也会借春节期间，聚一聚，尤其是一些公司或是办公室的领导，会借此机会犒劳下“三军将士”，服务此类顾客时，一定要确定好结账人（一般由领导结账，或是领导安排助理结账），并做针对服务，给足其面子。
建议：
如果能在席间，很好的祝福来店消费的企业/公司/团队，会有意想不到的好效果。此外，很多企业聚会都会有领导发红包的环节，包房内还可准备些红包以备不时之需。企业宴请的赠送礼品还可以准备：高档的签字笔，签字本等等。
年夜饭商务宴请
春节期间也是企业间接机相互宴请的好时机，服务此类顾客时，一定要确定好谁是宴请方，谁是被宴请方，席间不易过多的打扰顾客，合理安排出餐速度，确保菜品品质。
相关资讯 [ 关键词： 年夜饭 ]
