二、期酒的背景
中国期酒市场的发展，主要得益于近两年复杂的社会经济环境，在这样复杂的经济环境中，投资的风险越来越大，而白酒市场却每年销售旺盛，尤其在高端白酒市场，企业每年涨价市场依然繁荣，可谓热度不减，白酒的收藏价值被发掘出来了，在多种因素的诱发下，国内期酒市场发展起来，大致有以下三个方面的原因：
1.高端白酒涨价惯性
近年来每逢节日，高端白酒及红酒必涨价。今年中秋前，五粮液发公告称从9月10日起提高产品出厂价，涨幅高达30%。而茅台今年的零售价已被经销商提高过好几次。在这样的背景下，期酒市场逐渐升温——不少商家或个人大批购买海外名酒庄葡萄酒或购买期酒理财产品。另外记者还了解到，沱牌、九江酒厂、甚至是一些有实力的食品贸易公司都开始涉足期酒业务。
高端白酒市场的持续繁荣以及市场提价的预期不断被巩固，主推了中国期酒业务的发展，有了稳定的提价空间，投资人及市场才有足够的兴趣对期酒进行投资，在这种每年惯性涨价的市场环境下，期酒业务也就顺理成章的发展起来了。
2.基酒是酒企的生命线
此外，中国白酒的市场繁荣的基础是企业的基酒，只有拥有充足的经过时间陈酿的基酒，企业在高速发展的市场过程中，才能够始终如一地保证产品品质的优越。没有基酒做后盾，白酒企业就像没有扎根的浮萍，随时都有可能被市场的洪流给冲走。当年名震一时的秦池，因为没有基酒储备，导致四处购买小作坊的基酒，最后因为产品品质不好，市场迅速萎缩败落下来。而在高档白酒市场中，水井坊也因为市场旺销，不得不去购买其他优质企业的基酒。去年洋河收购双沟，很大一部分原因，就是整合双沟基酒储备，为驱动洋河下一轮发展做好准备。
正因为白酒企业繁荣的基础是基酒，而基酒一般都是要经过很长一段时间的陈酿，比如说5年、10年，企业在这漫长的陈酿过程中，投资成本太高，如果有投资人能够进行投资，对企业来说不用自己花自己的现金流去储备基酒，这样可以加速企业发展和扩张。对于投资人来说，投资期酒可以获得稳定的市场收益，可谓是双赢的局面。
沱牌有关负责人表示：“这些年，沱牌没有太大的对外扩张，都是在内部提升。我们生产了一大批优质的浓香及酱香型白酒，其中有一部分酒将是按原酒期酒的方式来销售，收藏者既可以自己饮用这些酒，我们企业也可以按市价回购。”
3.活跃的民间金融资本
另外，推动这两年期酒业务发展的另外一个重要原因就是，国内活跃的国内民间金融资本，在房地产市场萎缩受限制以及资源型经济（如矿产、土地）受到严控的背景下，民间资本没有可投资回报高的市场及行业，被迫走入那些还未被开发的稳定需求的市场，比如说农产品市场和白酒市场，通过对这些刚性需求的市场进行投资，以获得自己资金的增值与保值，同时对这些行业进行金融控制及干预，以获得市场的主动权和话语权。这也是为什么这两年食品CPI不断推高的原因所在。
民间资本无路可投，最后不得不投入这些具有稳定收益的刚性需求市场，这就是期酒能够迅速成型的外在因素。所以当山西的煤矿资源开始萎缩的时候，山西煤老板们也开始关注上了白酒市场，并携50亿巨资投入汾酒集团。有了资本的进入，市场自然就形成了发展潮流，白酒企业的繁荣才能被保证。
