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冰冷深海三文鱼 人间少有的美味

2011-09-30 10:32来源:消费导刊字号:小

鲜美三文鱼

  三文鱼这几年在中国餐桌上如鱼得水,是不少人最爱的深水鱼。其主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区,是典型的深海冷水鱼。产自美国阿拉斯加海域和英国英格兰海域的三文鱼质量上乘,而来自挪威的冰冷深海三文鱼以其细腻的肉质、独特的味道和天然的颜色,百年来受到厨师和美食家的青睐。这几年更是饱受各类人群的争议,有营养学家说健康,有著名美食家说内含寄生虫,不宜食用。但事实证明:三文鱼仍然是最受欢迎的深海鱼。

  因为逆流,所以肥美三文鱼生长发育通常需要3年时间,每一种不同年龄的三文鱼每年都洄游,7月至10月更是它们回“家”的高峰季节。由于独特的遗传,即使离“家”再远,三文鱼也能找到自己的出生地。全球只有北美的加拿大、阿拉斯加和北欧的冰岛等地可观赏到三文鱼洄游奇观。三文鱼洄游的过程是艰难而痛苦的,无论是鱼是人,逆流而上都是艰难。然而正是这种难以想象的艰辛和忘我,才使得三文鱼在洄游之前储存大量的脂肪和能量,因此接近这个时候捕捞的三文鱼肉质加倍的肥美和紧实。

(责任编辑:孙铭苑)
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