鲜美三文鱼
三文鱼这几年在中国餐桌上如鱼得水，是不少人最爱的深水鱼。其主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区，是典型的深海冷水鱼。产自美国阿拉斯加海域和英国英格兰海域的三文鱼质量上乘，而来自挪威的冰冷深海三文鱼以其细腻的肉质、独特的味道和天然的颜色，百年来受到厨师和美食家的青睐。这几年更是饱受各类人群的争议，有营养学家说健康，有著名美食家说内含寄生虫，不宜食用。但事实证明：三文鱼仍然是最受欢迎的深海鱼。
因为逆流，所以肥美三文鱼生长发育通常需要3年时间，每一种不同年龄的三文鱼每年都洄游，7月至10月更是它们回“家”的高峰季节。由于独特的遗传，即使离“家”再远，三文鱼也能找到自己的出生地。全球只有北美的加拿大、阿拉斯加和北欧的冰岛等地可观赏到三文鱼洄游奇观。三文鱼洄游的过程是艰难而痛苦的，无论是鱼是人，逆流而上都是艰难。然而正是这种难以想象的艰辛和忘我，才使得三文鱼在洄游之前储存大量的脂肪和能量，因此接近这个时候捕捞的三文鱼肉质加倍的肥美和紧实。
