铺满鱼腩粒的“三文鱼腩刺身丼”
在城中，三文鱼的拥趸跨越多个年龄层；料理三文鱼的食肆，也从高档酒店横跨到最平民化的餐厅。因此选材特别重要，无污染的挪威三文鱼必然是首选。
近期，挪威海产外贸局在北京、成都、广州三地联合当地大型日本料理餐厅展开推广，举办“挪威三文鱼美食节”。煎、烤、焗、炸、拌等做法样样齐，三文鱼吃货们大有口福了。
放心食挪威原装货广东人对于人工养殖和野生的海鲜，总持不同态度，认为养殖的鱼类自不如野生的味美，要吃就吃野生的鱼。然而挪威三文鱼却是一个例外。在产卵期回游的野生三文鱼，很容易受到污染而携带寄生虫卵，并不适合生食。而挪威人工养殖的三文鱼生活在峡湾无污染的海水中，从养殖、捕捞、宰杀到清理、包装、运输都受到严格监控。在当地许多大型的三文鱼养殖场里，还会定期为三文鱼打疫苗，像对待婴儿一样对待每一条三文鱼，可谓一丝不苟。
不过据行家表示，其实挪威三文鱼也像汽车一样，有“原装货”和“组装货”之分。所谓“原装货”，指三文鱼是原挪威种在挪威本地养殖到成熟上市；而“组装货”则是指原挪威种，但有可能是在其他地区养殖，市场上不少打着“挪威三文鱼”旗号的都是这类货。
而这次举办的“挪威三文鱼美食节”，有挪威海产外贸局撑场，因此所用的三文鱼全部直接从挪威空运而来，保证原装货色。
“万岁一级棒日本料理”作为“挪威三文鱼美食节”的广州区代表，在整个9月端出近30款三文鱼美食。他们将原条三文鱼，从头到尾，从骨头到鱼皮，统统用上。在做法、材料搭配上也是尽出奇招，简直可以做成一桌鱼宴了。
然而无论三文鱼食法如何变化多端，其刺身的地位依然屹立不动。生食最能保持鱼肉的鲜美，那满口的细腻鲜腴，配合日本芥辣的劲度，恰到好处。还有“三文鱼腩刺身丼”，鱼腩甘香的鱼油包裹着米饭，甚为滋味。
三文鱼的寿司则花款多多，常见的有“特级鱼腩寿司”、“鱼籽鱼腩寿司”等，还有“洋风三文鱼寿司”、“碳烤鱼皮寿司”、“炙烧七味鱼腩卷”等创新出品，每样试试也不为过。
三文鱼熟食又是另一番风味，啖啖肉的“铁板三文鱼扒”鲜美嫩滑。而许多人钟爱的三文鱼头，这次就有几种食法，嗜辣者必试“地狱三文鱼头”，至于香口的“和味三文鱼头锅”和鲜美“三文鱼头豆腐汤”也各有粉丝。
三文鱼的油分重，因此新派料理诸如“三文鱼虾卷”、“黄金三文鱼卷芦笋”均用三文鱼与爽脆多汁的芦笋搭配，可以解除过多的油腻感。厨师还加入水果元素，像“火龙果三文鱼沙律”、“香芒焗三文鱼”均以口味清新取胜。
