9月17日,阳澄湖大闸蟹正式开捕,成吨的大闸蟹被投入市场,等待各地食客大快朵颐。然而,近日笔者调查发现,要想吃到真正的阳澄湖大闸蟹,并不那么容易。
提起如何分辨真正的阳澄湖大闸蟹,北京市东四十条大街的一家阳澄湖大闸蟹专卖店店主说,最好的方法是观察大闸蟹的“青壳、白肚、金爪、黄毛”。但如何解释这个标准,却很难得出一个固定的答案。
这位店主说:“‘黄毛’指的是蟹腿上的长毛,这个毛是黄色的,别的蟹的毛是灰色的,不好看。”而在北京海淀区紫竹桥北的一家大闸蟹专卖店店主则解释说,黄毛指的是蟹螯上的绒毛,“在阳光下,这个毛会泛黄光,凭这一点就可以辨别真品的阳澄湖大闸蟹。”
“黄毛”解释不清,辨别“白肚”也难。笔者在紫竹桥北的另一家大闸蟹专卖店看到,这里的大闸蟹肚子特别白,甚至蟹钳的顶端也有些发白。“这种大闸蟹是河里捕的,所以肚子原本都是黑的,现在这样都是用洗蟹粉漂白了,所以你看,它的肚子是雪白的,真正的阳澄湖大闸蟹肚子是乳白色的。”广渠门中学附近一家专卖店的店主说,不过他坦言,对于没有经验的消费者来说,如何区分“雪白”和“乳白”,相当困难。
北京海淀区紫竹桥北向的大街两边,分布着至少8家大闸蟹专卖店,其中4家都销售“阳澄湖牌”的大闸蟹。这几家店的宣传材料上都标明自己是阳澄湖牌大闸蟹的北京直销商,但宣传单上提供的分店地址、电话、公司的网站都不尽相同,有的大闸蟹背上套着“背标”,有的则只有蟹螯上面的防伪扣。对此,一家专卖店的售货员解释说,之所以会出现同一条街贩卖同样品牌大闸蟹的情况,是因为有的店是直营,有的店是加盟。而另一家店的店主则直言不讳:“其他店的阳澄湖牌都是山寨的,如今北京卖大闸蟹70%的店都是假的。”
官网难找,也是众多消费者头疼的问题。家住北京丰台的余新河最近就很郁闷,听说在阳澄湖大闸蟹协会的官网上可以查询到各地加盟商的地址,但是打开百度搜索“阳澄湖大闸蟹官网”,出来的是各家品牌的销售网站。“也不知道真的假的,都是官网,可是一点也不放心。”最后,他在第二页的最下方发现了大闸蟹行业协会的官方网站。“很多都写的是大闸蟹行业协会,但点进去却全是商家自家的销售网站,如果不仔细找,可能就把真网站跳过去了。”余新河说。
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