俏江南遭遇卧底
从味千拉面“骨汤门”事件被曝光后，肯德基和永和豆浆被爆“豆浆门”，海底捞被爆“勾兑锅底喝”，DQ冰激凌的“奶浆门”，东来顺的“果汁门”再到今天高端餐饮品牌俏江南存在的问题。短短几个月的时间，中国餐饮知名品牌几乎被一网打尽，卧底们揭开了餐饮行业神秘面纱。
俏江南遭遇“卧底”
据城市信报报道，有记者应聘服务员进入俏江南，发现餐饮服务存在诸多问题，如装筷子纸套回收接着用、所有餐具只清洗不消毒、服务员赤手叠纸巾、服务员跟领班偷吃客人餐点、活鱼现做怎么会有异味、用国产牛肉、鹅肝冒充日本牛肉、法国鹅肝赚取高利润等问题。因此消费者提出质疑，俏江南真如其标榜的那样“高端” 吗？
看到上述问题，大家不难发现这些问题在以前也是屡见报端的，特别是餐饮行业的从业者们对这些是已经是见怪不怪了。中国餐饮业高速增长、带动社会经济发展的背后，餐饮行业是劳动力密集型的微利行业，这给餐饮行业带来了巨大的生存危机，为了节约成本，有上述行为就不能理解了。
微利行业亟需经营升级
中国餐饮业今年前7个月实现销售收入11206亿元，同比增长16.3%，延续了20年来的高速增长态势。但是今年上半年以来，餐饮行业一方面遭遇食品原辅料价格持续走高、资金成本上升、劳动力成本上升的外部市场环境；另一方面是大型餐饮连锁集团上市受阻、银行卡刷卡费率问题悬而未决、沉疴已久的水电气、税率过高的政策问题，使餐饮行业发展越来越受到很大的困扰。这些已经成为影响餐饮行业综合实力提升、餐饮产业转型升级过程的一道道屏障，甚至成为影响中国餐饮业走出国门难以逾越的阻碍。
餐饮行业面临转型升级，一些以前常用惯用的不被人知的方法办法，将被曝光出来。看看哪家应对危机的能力强吧？只有能应对这些危机和把危机转化为商机的企业，才能完成转化升级。
