这几年，市区城东的餐饮正在悄悄地发生着变化。业界普遍不看好的人民东路段，不到一公里的地方，已经有三家高端餐饮店鼎立，还有其他一些餐饮店入驻。这两天，试营业三月有余，城东一家名叫“东方御花园”的高端酒店准备正式营业。
2006年，开元集团入驻人民东路278号原东方威尼斯大酒店，这在当年虽被业内称为绍兴餐饮业“豪门联姻”，但对于“威尼斯”折戟的人民东路地段，许多人持不看好的态度。
“路远，冷清。”一位长年从事酒店管理的人员曾向记者表示。
然而，已承接世博论坛等重大活动的开元名都大酒店取得的成绩和人气，已经让业内看出了这一地段的变化。
去年年底，风光大酒店正式被收归为富临名家集团下的一家分所。据内部人士透露，定位高端餐饮的富临名家的战略布局就是瞄准较为开阔的非闹市区地段，而此次收购，其中一部分原因也是因为风光大酒店的地理位置符合他们的战略定位。
除此以外，人民东路这一带较为便宜的物业成本，也成为吸引餐饮投资的一个原因。东方御花园酒店会所的原址是京东方的厂房，据知情人士透露，房租是较便宜的。去年10月澳门豆捞店入驻城东，同样借用京东方的部分厂房开起了分店。虽然地段远远比不上其在绍兴的其他三家分店，人气也难以与其他三家抗衡，但是该店主管欧阳女士表示，还是做得不错的，也有一定的利润。
空间优势是竞争条件
在这些入驻人民东路的餐饮管理层看来，人民东路宽阔的空间优势是其成为高端餐饮竞争的核心条件。
几位酒店管理人员不约而同地向记者讲起了曾经同样属于城东高端餐饮的向阳渔港。“这不得不说是一个遗憾，向阳渔港本来的思路是正确的，以高端之姿进驻绍兴的城郊接合部，但是却因为早了几年而折戟，当时绍兴的汽车保有量还没有像现在这样多。”据了解，被称为“海鲜航母”的向阳渔港几年前在绍兴“沉没”时，曾引起巨大争议，业内人士指出，向阳渔港本身的经营理念并不错；现在那边原址上新开的会所，生意就很不错。
“老城区内日益拥挤的交通现状成为高端酒店发展的一个瓶颈。在上海、杭州等一些城市，高端餐饮向交通舒畅的城郊接合部走已经成为一种趋势。这几年绍兴车辆保有量增加飞快，交通和停车等硬件问题也成为酒店的核心竞争要素。”市区一位资深业内人士表示，绍兴城市本身并不是很大，即使是远离闹市区，对有车一族来说也是咫尺之遥，从这点上来说，高端酒店选择城市远端布局，其获得的空间优势可远远抵消地段劣势。
高档餐饮圈的孕育需要过程
交通方便、空间宽敞，再加上低价的物业成本，使不少餐饮企业如今对城东餐饮圈的形成持看好态度。再加上其他几家的“捂热”效应，有一些餐饮投资者开始将目光投向城东。然而业内人士指出，商圈的孕育是需要一个过程的，目前在城东，除了几家高端酒店外，其他餐饮店的消费人群主要以附近居民和工作者为主，是有一个饱和量的。东方御花园酒店会所的杨总表示，较为偏僻的地段是需要用一定时间的培育来形成市场的，过程可能会较长，但是前景看上去还是不错的。当然，像市体育中心这样比较特殊又相对独立的商圈另当别论。
同时，对于高端餐饮的密集入驻，有专家也表示要谨慎。“绍兴餐饮业近年来高端化趋势显着，而且这些新入驻的高端餐饮选址思维较为统一，这其中有交通、投资成本的考虑。”绍兴文理学院经济学教授章融表示，这是一种正常的投资思维。并且，随着城市框架的不断变大，汽车时代的空间距离缩小，远离闹市区并不会产生距离劣势。
“但是，距离很近的地段之间开许多高端酒店，这样容易引起同质竞争，投资之前最好要做好市场分析，盲目投资容易变成失误的投资。”章教授表示。
相关资讯 [ 关键词： 高端餐饮 ]
