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职场升职宝典:点菜是门学问

来源:都市时报字号:小

  如何升职一直是各网站论坛的热门话题,只是多数在升职过程中的既得利益者对自己的绝招都讳莫如深,偶尔露一手的通常也会招来板砖无数。电影中杜拉拉奉行的“先学会努力的作为和吃苦的精神”、“老板的公司当做自己的公司来负责”等“升职宝典”,在网友的评价中其指导意义接近三字经。

  不过,再高的高手也有破绽,从各位升职者在网上故作低调的洋洋自得中,记者发现想升职除了要“天资聪颖、吃苦耐劳”外,还有门必不可少的小手艺就是“点菜”,觥筹交错前的铺垫往往比吃喝的过程更影响你的前途。记者搜罗了几个正反两方面的例子,希望能对初入职场的读者有所帮助。

失败

热心制造的尴尬

爷们未必爱吃肉

  近日有两位仁兄从丽江风尘仆仆地赴昆探访上级领导,女领导也尽显地主之谊。那两位仁兄还没下飞机,这边女上司已在一家出名的傣味饭店预订了包间,两位下属脚一落地便被专车接到饭店,这位女上司也好生好客,三个人点了十个菜,除了五个凉菜,柠檬鸡、火烧乳猪等傣味特色大菜也大盘大盘地上了桌。女上司一直热情地招呼着两位下属,两位下属却迟迟不怎么动筷,女上司问“两位不爱吃吗”?其中一位仁兄指着自己满嘴的燎泡忍无可忍:“领导,菜很丰盛,只是我最近上火,医生说酸、辣的东西尽量不要吃。”女上司恍然大悟却也只能讪讪地笑笑,说:“只记得爷们爱吃肉了。”一番话逗得众人哭笑不得。最后不得已只能打了四大包带走。

  这种事情看似没什么大不了,但在一直“仰视”上司的下属人员那里就成了大问题,下属会疑惑:领导连菜都点不好,工作能力怎么样呢?这种质疑,势必对上司的印象大打折扣,对上司以后的仕途同样会有影响。

美女是在饭桌上忍出来的

  与对人观察不细心的女上司相比,职场新人刘冉更是在饭桌上犯了一个“低级”错误。今年刚毕业的刘冉在10月生日之际宴请同事,想借此机会联络下感情融入新团队。于是,刘冉在一高级餐厅订了一个大包间。由于同事以云南人居多,刘冉在点菜时就点了云南人爱吃的火腿、腊肠等,一共14个菜,其中10个肉菜。桌子上4个素菜很快被几位美女同事“洗劫一空”,却对肉菜迟迟不肯动筷。刘冉还以为是几位女同事腼腆,于是一筷子下去夹了几大块火腿摆在其中一女同事面前,那同事对着刘冉的热情只悠悠地说了句:“办公室几位女同事都在减肥,你不知道美女是在饭桌上忍出来的吗?”那时那刻,刘冉尴尬得肠子都绿了,本来是一片赤诚想和同事们拉近关系,却弄巧成拙以尴尬收场,为融入团体,接下来刘冉只能打持久战了。

  如此看来,点菜不仅需要真功夫,而且是门大大的学问,在当下越来越容不得我们小觑,要不继成都“国家级专门点菜师”亮相后,拥有这一头衔的人怎会在全国遍地开花呢?

成功

点菜高手的成长之路

大家的健康都很重要

  2010届毕业生张长时,刚毕业三个多月的他已经是一家销售公司的销售经理。对于何以如此升职之神速的疑惑,张长时透露了“葵花宝典”,其实是吃饭点菜这看起来名不见经传的事情成就了他。

  张长时介绍,在大学时自己不仅是班长还是学生会宣传部部长,同学聚餐选餐厅、点菜的活儿就交给了他。起初同学聚餐点菜时,往往点不准,往往人多菜少几筷子下去盘子就精光了,只能中途加菜,闹得一大帮人看着光溜溜的盘子面面相觑很尴尬。经过两三次的败北后,张长时摸索出点菜的方法。

  “学生手头拮据不经常开荤,而且都是年轻人,正是长身体的时候,所以聚餐首先要多点肉菜。如果是10个人,那么至少要点6个肉菜,而且要点小炒肉、炒肉末等肉量多的菜,保证每个人都能吃到。这种点菜方式只适应年轻人群,在工作上又是另外一种点菜方法。”

  张长时介绍,职场上点菜要看吃饭对象,像做销售多是谈业务,一般情况下只要饭桌上吃好了,业务没有谈不成的。所以点什么菜很重要,做业务的人一般喝酒比较多,身体也是亚健康状态,在饭桌上一般要点两三个营养比较好的菜,比如鸡汤、排骨汤;此外,在饭桌上谈事情都是边喝边议,那么最理想的下酒菜就是糖醋类菜肴,比如糖醋鱼、糖醋里脊等。这类菜能降低酒精对肝脏的伤害。在把握住这些点菜招数后,张长时硬是把一个个“难啃”的大客户在饭桌上“拿下来”了,自此获得总经理的赏识,升职也顺理成章了。“点菜看起来简单,其实很复杂,只要菜点好了,饭桌上办事情必然百战不殆,才可成就自己。”张长时总结。

老板在哪里都应该放在最前面

  和张长时一样由于“会点菜”而一路晋升的还有在大型私企工作的马威。谈到老板的饮食,马威如数家珍:“我点菜时首先要关心到老板,老板有高血压,所以点菜时我每次都会嘱咐服务员炒菜不要用动物油特别是猪油,而要用植物油。再者,像牛肉、猪瘦肉、白肉鱼等高脂肪的的炒菜一般是不会点的,除非老板亲自说要吃,那么可以把这些肉菜配着降血压的芹菜、黑木耳混炒。除了把老板照顾好外,还要根据客人的口味来点菜。如果是沿海来的客人,那么大闸蟹、鱼类不妨多点些;如果是北方客人,那么不要点诸如辣子鸡等太辣的菜。”马威侃侃而谈,若能让客人吃好喝好印象分自然会“噌噌”上涨,客人也会自觉或不自觉地在老板面前替自己美言,这也是自己由一个为老板开车的小司机,一步步升到办公室主管的原因之一。所以点菜不仅要知道领导的喜好,而且要了解客人的喜好。

  看来,在当下职场若想高升,会点菜逐渐成为基本功。点菜不再仅仅是饮食,还是每一位职场人的升职宝典,那么就学几招吧。 (记者:魏莉)

(责任编辑:林音)
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