最近一段时间回家乡铜川，接触了家乡一系列的朋友，有的想要开服装店，有的想开个饭馆，总之是人人都想搞点小生意做，这种人在当今社会比比皆是，代表了相当一部分年青人的想法。当潘霄纯问他们打算如何开店，他们给的答案往往是可笑又不好笑，可笑是他们都把营销当卖白菜，不好笑是因为这是一个在广大年轻人中普遍存在的问题。因此我想把这个事情通过举例简单的说一说。
之前某朋友一40平米的书店月销售额在2万2左右，后来我去为该书店进行营销诊断，我发现该书店存在几个致命的营销问题。第一，书店书的摆放过于稀疏，不能对顾客产生你要的书这里一定有的心里暗示。第二，书店的常卖书经常卖光，库存量不够。第三，书店的关单率很高，但入店率很低。第四，书店没有促销活动。
找到了问题的所在，潘霄纯帮助朋友逐步解决了这几个问题，解决第三个问题，我发现书店的门牌是南北朝向，而行人是东西朝向，如果不扭头就无法看到书店的招牌，因此，我们做了一个东西朝向的挂牌，印有书的字样。
书店通过几个小小的营销改进。书店最近五个月的销量分别为3万8、3万9、4万1、4万8、5万3。利润从过去的每月六七千元，上涨到2W余元。
某朋友是厨子出身，去年开一30平米小饭馆，生意只能维持，每销售额1万元左右，月净利润2000余元，如果算上开饭馆的机会成本，其实饭馆一直在亏损。几个月前我去为该饭馆做营销诊断，我发现以下几个问题，第一，饭馆吃饭时间的吞吐量有限，第二，厨师饭点忙，过了饭点闲。第三，饭馆回头客多，新客源少，第四，饭馆缺乏特色，缺乏消费者自发口碑传递的信息内容。第五、配餐（饮料、酒水）销量一直上不去。
就以上的五个问题，我给朋友建议，第一，改变饭馆的餐桌布局，我发现来就餐的多数是1人或者是2人，在吃饭时，往往进来的顾客一看桌子上人满，就离开了，因此我们将过去的一桌四椅改变成一桌两椅，和一桌一椅，我们增加了缺少的桌子数，减少了多余的椅子数。鼓励老顾客带外卖，凡是老顾客满38带走消费的，送狼酒一瓶，满28带走消费的送王老吉一瓶，满18带走的送雪碧一瓶。通过以上两个方法，饭店吞吐量有明显增加。
第二，增加非饭点时间的用餐量，考虑到来小饭馆消费的都是功能性消费，也就是饿了吃饭型的消费者，对于这种消费者，让他们在非用餐时间吃饭，是非常困难的，我们尝试非饭点时间推出“大碗茶”、但是效果不佳，后来我建议朋友在非饭点时间搞厨师培训，现在大量的80后不会做饭，而退休后的老年人又想做养生饮食，这就给我们带来了培训的机会。而这样培训活动中的商机远不止这一点。随即，我们在饭店门口张贴出了养生食谱培训和名菜培训的广告，每天早上9点到10点针对退休和即将退休的人群，下午3点到4点，针对80年的年轻人。每场教两道菜，每场收费5元。包月100元，张贴出去当天，报名情况就非常火爆，特别是养生食谱场，当天报名就超过300人之多，而办理包月卡的现金就收到万元，相当于过去一个月的总销售额。没办法，我们将下午场也该为养生食谱场，将每天两场该为每天四场，以至于后来别人教钱，我们只能告知没有位置了，请顾客下个月再来办理。
养生食谱培训的推出，没有想到不仅仅解决的是厨师非饭点时间限的问题，还解决了，新客源少，缺乏口碑传递信息等一系列问题，在为顾客培训时我们加入了狼酒的推广活动，从中我们不仅仅提高了配餐的销量，又获得了企业的推广费。真是一箭双雕。目前该小饭馆正准备在该地区进行模式复制，以缩小消费者的消费半径。
该小饭馆目前的月饭菜以及配餐销售额达到4万余元，培训费收入1万余元，利润达到2W余元，短短几个月利润增长了10倍有余。
开书店、开小饭馆，开服装店等等，用卖白菜的方法去做，所能带来的结果往往是失败，我们必需要建立营销的思想，千万别以为“小”就不需要营销，恰恰是越小，对营销的依赖性就越大，要想以小搏大，那就记住潘霄纯的话“千万别把营销当卖白菜”。（作者：潘霄纯）
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