雀巢百年三次跨越 中国情结由来已久

    雀巢的标签是婴儿食品和速溶咖啡，过不了多久，可能还要加上健康营养食品。作为世界最大的食品跨国公司，雀巢近年开始谋求转型，转向一个健康、营养、高科技和个性化饮食的倡导者。

从婴儿奶粉向巧克力的跨越

    瑞士食品技术人员享利·内斯特尔（Henri Nesti）发明了一种育儿用乳制品，即把果糖和营养剂加入奶粉中。在很小的范围内，这种乳制品是很优秀的育儿食品，但产量很少，内斯特尔仍主要从事科学研究工作。1865年，一位朋友告诉内斯特尔，因为婴儿喝了他的奶粉，都健康地成长起来了，改变了婴儿不喝牛奶的习惯，为母亲们排了忧解了难。

    这一消息显然影响了内斯特尔，1867年，他创立了育儿奶粉公司，以他的名字Nestle为其产品的品牌名称，并以鸟巢图案为商标图形。因为英文雀巢（Nest）与他的名字为同一词根，所以中文译为“雀巢”。实际上，Nestle英文的含义是“舒适安顿下来”和“依偎”；而雀巢图形自然会使人们联想到慈爱的母亲哺育婴儿的情景。因此，“雀巢”育儿奶粉的销路一直很好。

    婴儿奶粉生意越做越大，越做越强，期间雀巢没少经受各种各样的诱惑，但直到1929年之后，雀巢始终专注于婴儿奶粉市场，套用时下的话，就是专业至上。不过，随着1929年雀巢收购了瑞士的一家巧克力制造商，雀巢开始向多元化方向进军了。不过，雀巢的这次业务拓展，至少有两条是前提：第一，瑞士是世界上巧克力生产最好的国家；第二，雀巢的品牌影响力、分销渠道已经全球化。有了这两条，才有雀巢的巧克力条风靡全世界。

速溶咖啡的8年磨剑

    进军巧克力领域，固然使雀巢的收入、影响力俱增，但真正给雀巢带来翻天覆地式变化，确立雀巢食品帝国地位的，却是速溶咖啡。1930年，巴西咖啡研究所同雀巢公司商量，请求他们设法生产一种加热水搅拌后立即成为饮料的干型咖啡。这件事，对谋划多元化发展的雀巢来说，真是天上掉下来个林妹妹。

    于是，雀巢紧锣密鼓地投入人力物力研究、实验。经过8年时间的反复实验、研究，雀巢发现最有效的方法，是通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物。热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种粉末因容易在开水里溶解，迅速成为受大众欢迎的饮料。新的速溶咖啡以“雀巢”的名称投放市场，一个闻名世界的著名品牌由此诞生。速溶咖啡不仅使雀巢名声大震，也是其撬动中国市场的利器。中国民众了解咖啡，就是雀巢那名“雀巢咖啡，味道好极了”的广告。