一年一度的中秋时节又将来临，正所谓“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”,意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美，每年的这个时候素好美食的老饕们又开始他们的“猎艳行动”了。然后美食终须美酒相与佐配，好比才子配佳人，这才算是完美的相遇，让人艳羡不已。
以往，国人的食蟹（http://www.lidaohe.net）的传统总是搭配我们本土醇厚的“美人”--白酒或是花雕此类种种……然而随着现代医学和营养学的发展，葡萄酒开始越来越受到瞩目，这种既照顾健康，又享受优雅生活的饮酒方式着实打动人心。而着料理方式的日益多样化，同一样的食材不同的烹调方法，或者搭配不同的酱汁都对配酒有着至关重要的影响，因而为了让各个“才子”（不同的烹调方式烹煮的阳澄湖大闸蟹）都找到相匹配的“佳人”（葡萄美酒），笔者逐一搜猎，在这食蟹时节让大家美味一番：
做法：清蒸阳澄湖大闸蟹--做“清蒸阳澄湖大闸蟹”只要把阳澄湖大闸蟹洗净，用线将阳澄湖大闸蟹扎牢，入锅蒸熟便可。为了保持阳澄湖大闸蟹的原汁原味，蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。港式蒸阳澄湖大闸蟹，以紫苏叶除去阳澄湖大闸蟹的腥味，主张不蘸点任何调料，趁着阳澄湖大闸蟹新鲜热辣的时候吃，吃阳澄湖大闸蟹的原汁原味。
建议搭配：雅代（白）Domained'ArtoisBlanc产地：法国-卢瓦雨河谷（LoireValley-France）卢瓦雨河谷的气候干冷，因此其白葡萄酒清新明快，爽口怡人，并带有新鲜花果香。搭配清蒸阳澄湖大闸蟹，让其新鲜口感和原汁原味的风味更加突出。注重营养与饮食均衡的人士尤其适合这样的清鲜搭配。
