从孔夫子餐饮管理总部举办的加盟商汇报大会上了解到，孔夫子瓦罐营养快餐自招商加盟以来，迄今已有523家店铺，遍及全国17个省市。
近日，某知名连锁餐饮机构被曝出其锅底汤料由不同添加剂勾兑而成，并非他们所说的慢火久炖。该消息一出，立刻引起轩然大波，“汤”成为了百姓饮食话题的重点，“速食年代，我们还能否吃到慢火细工制作而成的食物”成了大家讨论的话题。
汤在中华饮食文化中占有着不可或缺的地位，《吕氏春秋·本味篇》阐述了煨汤的精髓：凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味。可见这汤只有慢火久炖方能发其美味，这才是真正意义上的“汤”。
孔夫子瓦罐营养快餐店内可以见到一高达三米的瓦缸，缸内一层层摞着小瓦罐，内装土鸡、蛇、龟、天麻、猴头菇等原料，下以硬质木炭恒温煨制，达七小时之多。由于这缸中之罐是用气的热量传递，故避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。
速食的年代，再不易找到像孔夫子瓦罐汤这样，依旧保持着古朴制作工艺，原汁原味无添加的汤品。
各色汤品煨好端上来，上桌后罐口仍封着锡纸，一经揭开，立刻香气扑鼻，汤水浓且醇厚，味道绕梁三日不绝。孔夫子瓦罐汤之所以味道特别好，奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点，原料在瓦罐内长时间低温封闭受热，营养物质充分溢出，因此汤品原汁原味而软烂鲜香。
