今年5月，真功夫创始人之一潘宇海全面掌权以来，开始对真功夫进行大刀阔斧的改革。日前，真功夫宣布正式推出“中国味道计划”。采用新一代的“中国味道”餐厅设计方案，将原来含有李小龙头像的“功夫不负有心人”主题墙，改为具有禅味的“中国味道”壁画，产品也从清淡口味向浓香口感延展；同时，真功夫计划2012年开出约70家“中国味道”新店，并用5年时间逐步实现对现有400多家餐厅的装修改造，使全国真功夫餐厅统一为“中国味道”新形象。
按照计划，真功夫未来将围绕产品、餐厅设计、人才3个关键词，来制定及执行措施。真功夫公关部负责人表示，产品从清淡口味向浓香口感延展，这是“中国味道计划”的一部分，在延续健康营养特点的同时，口味追求多元化。明年真功夫的全国餐厅将逐渐上市更多丰富口感的中餐，除了正餐以外，在早餐、休闲的时段也会推出不少的新品。
今年6月，真功夫挑选了广州两家原有餐厅作为“中国味道计划”的试点店进行装修，并于9月进行试运营。这两家概念店增加了数个炒锅，产品也由原来的以蒸为主变为蒸炒平分秋色。
9月至12月期间，真功夫连续推出3档香浓口感的新品，分别是黄焖栗子鸡饭、宫保鸡丁饭和酸菜卤肉饭，正式开启了“中国味道计划”。除了丰富产品线外，真功夫的店面设计风格也进行了“大变脸”，在真功夫“中国味道”概念店，餐厅外墙设置了一双方头圆身的巨型筷子，店内柱位及墙面都有一排排“筷子”摆件陈列。柜台旁的主题墙，已从明黄色的“功夫不负有心人”，改为具有禅味的“中国味道”壁画。
不仅如此，据真功夫方面透露，公司2012年计划开出约70家新店，并将全部采用新一代的“中国味道”餐厅设计方案，此外还会用5年时间逐步实现对现有餐厅的装修改造，使全国真功夫餐厅统一为“中国味道”新形象。真功夫目前在全国有超过420家餐厅，全部改头换面自然需要耗费大量的资金。预计这项计划耗资将超过亿元。
虽然真功夫称“中国味道计划”会耗资过亿元，其公关部负责人也表示资金来源是企业自身，但受两大股东潘宇海与前董事长蔡达标内讧的影响，公司目前整体的经营情况并不算十分理想。有媒体报道称，今年4月份真功夫的净利润仅60多万元，而5月份更是跌至6万多元，远低于此前每月净赚800万的水平。按照真功夫的计划，未来其既要保持高速扩张，又要腾挪出资金来改造旧店面，在目前经营情况并不算十分理想的情况下，能否按计划实施就打上了大大的问号。
一位业内人士判断，真功夫的“中国味道计划”可能只是希望释放出一些积极的信号，具体的执行肯定要视“中国味道”店面的经营情况而定。该人士预计，目前真功夫的股权问题仍未解决，未来1-2年其还是需要理顺这个“上层建筑”问题，否则，任何战略都很难很好实施，效果也会大打折扣。真功夫目前正在试行的两家“中国味道”体验店，一家确实生意比此前出现了好转，但另一家的生意反而不如以前。此外，肯德基等洋快餐也纷纷启动了本土化攻势，推出粥、油条、烧饼，甚至已经卖起了米饭。中国快餐连锁业未来仍会保持平稳增长态势，但洋品牌的不断本土化肯定会对国内品牌造成一定的冲击。
对于真功夫这一新计划的前景，虽然72街餐饮连锁集团创始人、原真功夫董事周明乐观的认为，此前真功夫的主要盈利点是广东市场，营养概念在北方行不通，此次转型如果能处理好一贯提倡的营养功能，应该机会更大一些。
不过，大部分业内人士均表示了不同程度的忧虑。福来品牌营销顾问机构研究员曹晓博指出，真功夫欲通过“中国味道”挣脱“营养还是蒸的好”的原有定位，看似具有更广阔的市场空间，但也将带来新的难题。一方面，中国菜系太庞大，消费者选择时首先想到的是品类，其次才是品牌，真功夫失去蒸煮专家的显著差异化后，不利于消费选择。另一方面，改变定位意味着竞争对手相应增多，真功夫要想重新划分餐饮市场的蛋糕，还有很多困难要突破，处理不好大麻烦就开始了。知名营销人士朱玉童也说，真功夫一直以清淡的“蒸文化”赢得了市场，这次“中国味道计划”虽然有利于吸收一些新客户，但同时特色将不那么明显，转型存在一定风险。
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