餐饮业正面临高级人才缺乏的难题。许多餐饮企业都在招聘店长、餐厅经理，开出的待遇很优厚，但却面临“有高薪，无人领”的尴尬境地。
中轩猎头关于连锁餐饮业人员招聘难度的调查表明，连锁业正面临高级人才短缺：厨师、服务员、基层店长、连锁运营主管、高级经营管理者的招聘难度呈递增趋势，高管空岗率甚至达35%。
餐饮企业对店长或餐厅经理的基本要求都是大专以上，具一定行业管理经验、良好的沟通与组织协调能力，能熟练操作计算机。一些外资餐企还要求应聘者须具流利的英语会话能力。
门槛不高，待遇却不低。很多知名连锁餐企高管的薪资待遇与业绩挂钩。店长最多能享受15—16个月薪水，月均超过1.5万元，还不包括其它方面的“软福利”。
“现实问题是，找合适的人更像是在淘金。”美琪餐饮公司招聘主管厉小姐笑着说，“行业人员平均学历不高，仅语言关就会筛掉好多简历。再加上工作经验等要求，10人中有一个能基本满足需求已很不错了。”
为何餐饮行业高管如此短缺呢？有多年猎头经验的张明直言，一是餐饮管理教育缺乏。目前餐饮企业诸多厨师与中高层管理人员，大多毕业于各方投资建设的烹饪学校，而大专院校中很少开设餐饮及相关专业。二是人们对餐饮企业的“偏见” 降低其对高端人才的吸引力。很多餐饮企业直接脱胎于小餐馆，许多人认为其知识含量低，不愿就职。三是企业内部培训不足。除少数大型餐饮企业，很多餐饮企业内部培训因师资匮乏、经费短缺而成效不大，或缺乏系统规范，难以有效提高员工素质。
看来解决餐饮企业的高管人才难问题，最重要的还是加强教育培训工作。这不仅相关高校加强对相关的人才的培养，更需要企业自身增加对员工的培养。
