作为国内环球美食专业盛会，第十五届FHC于2011年11月16日在上海新国际博览中心盛大开幕，展会为期三天。今年有来自更多国家和地区的众多参展公司亮相展会现场。展商在现场为国内的酒店业及零售行业提供有关进口食品和饮料产品最全面的展示。
西班牙工业部长，上海旅游局局长以及上海商委副主任等重要嘉宾亲临FHC开幕典礼，西班牙驻华大使以及来自32个国家的驻沪总领事、商务专员等出席开幕式。这些重要贵宾的出席也再次印证FHC展会的高端品质。
据悉，第十五届FHC共有来自77个国家的1100家参展公司出席，成为FHC历史上规模最大的一届。 FHC 2011现场的28个国家及地区展团给现场观众留下深刻印象，再一次印证了展会的国际性，日渐成为国内非常重要的进口食品及饮料专业展事。其中，食品安全问题成为本届FHC的一大关注话题，FHC所有参展样品都经过中国卫生检验检疫部门的严格审查。相关负责人介绍道，FHC意在吸引更多寻求高品质进口食品、饮料的高端买家。
葡萄酒成为本次展会参展数量最大的展示单品，展品分布在各个展团内以及设在W3号馆的葡萄酒专区。葡萄酒专区已经成为FHC重要展示区域，主办单位明确表示FHC 2012将开辟葡萄酒专属展厅，与第二大展示亮点的茶与咖啡展示专区共同亮相展会。今年亮相FHC 2011现场最大的展团来自台湾地区，共计参展商200多家。西班牙和法国分别位于第二，随后是意大利、韩国以及美国。本次展会新增展团巴西、加拿大、秘鲁、南非、墨西哥以及英国。
