微型甜品
微型甜品
小号糖果也开始扫荡大众市场了。100卡路里已经成为诸如通用磨坊和纳贝斯克这样大型跨国食品公司的烘焙标准。迷你松饼和两口大小的羊角面包在超市里销路遥遥领先。据家庭用烘焙小工具Babycakes公司介绍，他们的产品已经卖出了超过一百万台。Babycakes是模仿烘烤华夫饼干的铁模制作的，将表面拧起就可以制作迷你甜甜圈、纸杯蛋糕，甚至是酥皮水果派。Baskin-Robbins冰激凌在今年夏天实验了和婴儿奶嘴一般大小的迷你甜筒，现在在各门店有售。
所有这些情况引发了一个问题：为什么微型甜品如此受欢迎？
重量不重质的心理满足
上周，一家致力于一口大小、重量只有1盎司不到、每只售价1美元的纸杯蛋糕的企业——梅丽莎烘焙店在曼哈顿开张了3年内的第5家门店。新店位于上西区，这家店的特长是用不断缩小体积来降低价格和卡路里。
11岁的丽贝卡·罗森塔尔说：“我不想用我所有的钱来买一个纸杯蛋糕。”抓着3个迷你纸杯蛋糕的她和不远处另一家甜品店“面包屑”的纸杯蛋糕作比较。那里一个标准的纸杯蛋糕重5盎司，售价3.75美元。丽贝卡的母亲妮娜说：“我现在不喜欢体积较大的甜品了。”她喜欢放在超市冰柜里的“苗条母牛”牌迷你牛奶软糖。
布莱恩·文森克是康奈尔大学的教授，也是《无意识进食》的作者。文森克博士管理着康奈尔大学一个研究食物以及品牌的实验室，他的研究对食品市场管理、包装和教育起到了越来越大的影响。他表示，大多数人在吃下50卡路里纸杯蛋糕后会比吃下一打所含热量相同的胡萝卜条来得更满足，对于“不健康”食物的渴望如果不是完全熄灭，至少也会平静下来。“较小的食物允许人们把它吃光，这种暗示是非常有力量的。给人的心理带来兴奋和欣慰。”但是他也警告说，研究同样表明，当享用体积较小的食物时，人们很容易忽视数量问题。“没有人会忘记他们吃了多少块炸玉米饼或多少片匹萨，但却不能很好地估计自己吃了多少个鸡翅。”
