业内专家：企业要有成熟的管理模式
在中餐连锁经营方面，一位业内专家向记者谈了他的感受和心得。他认为，无论是采取直营还是特许连锁经营，之前都要进行科学分析，最大限度地杜绝决策过程中的盲目性和随意性。注重发展速度，更要注重企业的整体经营管理，企业唯有形成一套成熟的经营管理模式，才能获得长足的发展。
在餐饮企业连锁经营上，我们应该向肯德基和麦当劳这些会念经的“洋和尚”学习。这些外国企业对加盟店的选择十分挑剔，在确定合作关系之前，他们会细致研究连锁方式的选择、规模大小，对目标客户和未来的收益都要进行全面系统的评估。仅连锁店选址这一项，所要测评考核的项目就有200多个，以从根源上保证连锁经营体系的质量。
另外，企业要加强对集团管理人才的培养和储备，为以后走正规化连锁经营道路打下坚实的基础，为以后对连锁下属企业输出管理人才创造条件。
中式快餐市场空间大
随着我国人均收入的逐年增加和生活节奏的加快，快餐在餐饮业内所占的销售比重和份额越来越大，渐渐占据了主导地位，相应的，中式快餐连锁店近年来也有了长足发展。据《2007－2008年中国快餐连锁行业投融资与并购决策研究报告》显示，在广东等地区，快餐业已占到餐饮业市场份额的90％，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50％以上。
业内人士认为，中式快餐连锁是中式餐饮连锁化的发展趋势，虽然目前市场上快餐业还是以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等还是主力，中式快餐一个时期内尚无法与洋快餐相抗衡，但我们应该看到中式快餐具有西式快餐所无法比拟的优势，发展潜力巨大。
投资中式快餐的费用较西式快餐普遍要低一些，现在投资一家中式快餐连锁店的资金一般不超过100万元。投资额在30万元到50万元的中式快餐连锁是主流，面积基本在100平方米左右。
中式快餐加盟费的门槛也比较低，一般加盟费用不超过5万元，品牌使用费不超过5万元/年，管理费用不超过2万元/年。当然，一些比较著名的品牌费用相对就要高些了，加起来可能需要数十万元，但是与西式知名快餐店的加盟费用相比，还是比较低廉的。据业内人士介绍，现在加盟肯德基等洋快餐店的费用需要几百万元。
此外，中式快餐的市场空间还是非常大的，喜欢中餐的消费人群依然是主体，如果每人每年在中式快餐方面消费100元，那么每年就是1300亿元，市场空间之大，不可低估。还有，中式快餐适中的价格也是它的竞争潜力所在。在采访中记者了解到，西式快餐每人每次的消费额一般要在20到50元之间，这一价位对普通大众来说，还是显得贵了些。而据相关部门统计，中式快餐每人每次的消费额平均在10元左右，这个价位更易为国内的广大消费者所认可和接受。
