食材品质
热衷于美味的人总敌不过“饮食男女”的味道，追求美味的巅峰，而如今微博上出现的米其林官方微博，悄悄地散发着某个信号：米其林要入驻中国内地？无论结果如何，越来越多挂上“米其林”名号的餐厅在北京、上海开业，预示着米其林与中餐结缘，带来米其林的中国品位。
中餐中能入菜的食材浩瀚无边，而各种食材时令、产地的讲究，就恰好与米其林评星注重原料质量的规则相吻合。
玻璃明虾球主要原料：印尼大虎虾、金华火腿。米其林评星标准之一，即是“菜肴原料的质量”，在这道菜中就显得格外显著。所选用的明虾是由缅甸远道而来的印尼大虎虾，火腿也是顶级的金华火腿。大虎虾个头均匀，且必须在运输中保证食材的绝对新鲜。在烹饪时更抽去了所有的红皮和筋，从而形成雪白的颜色，卖相十分可人。加之以最传统的少油健康方式烹饪，搭配金华火腿的浓郁香味，将新鲜的明虾海鲜味道再次提升，自然成为了招牌美味。
中式餐饮的厨技登峰造极，除煎炒炖煮炸等烹饪方式外，还讲究刀功等，而米其林则注重厨技与菜肴口味的相辅相成，让中餐厨技更完美地承托菜肴的美味。
太史五蛇羹主要原料：蛇肉、鸡丝、花胶、冬菇、冬笋、木耳蛇羹。原本就是岭南的传统特色美味之一，而这道菜更不消说，据说是按照祖传食谱来烹制的。制作这道菜十分考验厨师的刀功，无论是主料还是配料，都要切成相同大小，凸显厨技。在搭配的几种配料中，除了传统的薄脆和香菜之外，更加入了菊花花瓣和柠檬叶作为全新创意，让简单的美食口味变得更加丰富。而将多种蛇肉汇集在一起，大大满足了爱食蛇肉食客的胃口。
创新是传统料理的新生命。许多中式菜肴的烹调方法都拥有悠久历史与文化底蕴，发展至今又遭遇了许多西式食材和西式烹调方法，如分子料理，这就需要不断地创新，而创新又恰好是米其林所注重的。
火蹈蜂巢三文鱼主要原料：三文鱼方粒、三文鱼幼粒、土芥粒、火腿粒。每年的7月到10月，是食用三文鱼最好的时节，而传统的三文鱼做法除了刺身以及西式烹调之外，近几年内也融入了中式的烹调方式。用面粉及咸蛋黄搓成粉状做皮。面粉皮包三文鱼粒、土芥粒、火腿粒下油锅炸至金黄色后伴碟用。三文鱼正方大粒拍上生粉，下油锅炸至8成熟，盛起沥油并淋上南乳汁调匀装盘。西式的食材遭遇中式烹调，呈现出的则是创意与好滋味。
西式的食材遭遇中式烹调，呈现出的则是创意与好滋味。米其林仿佛编织了一只巨大的口袋，将符合米其林标准的美味尽数收入囊中，人们只需从袋中寻找，便既能填塞口腹之欲，亦能满足一下小小的虚荣。
热爱满世界旅行也热爱美食的赖声川，在话剧《那一夜，在旅途中说相声》中描绘了一段米其林三星餐厅用餐的亲身经历。他先是费尽力气连连托人预订到了餐厅，拿到菜单时发现只有男士手中的那份才标有定价，而侍者更是与众不同，无须客人开口就能揣摩客人的需要……面对这一场奢华而奇妙的晚餐，唯一的遗憾是，原本冲着餐厅招牌菜蒸鹅肝而去，当晚却恰巧暂停售卖。但无论如何，米其林餐厅的形象呼之欲出：尊崇美食也尊崇对美食抱有敬畏之心的食客，不卑不亢单纯以美食来证明餐厅的价值，而品质、人性化服务、尊贵的体验则体现在细节之中。
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