近年来，随着海底捞的声名大振，关注海底捞的人也多了起来。自海底捞勾兑门事件后，近日一篇《海底捞账单猫腻多 超五星级服务被指流于表面 》的报道被广为传播。
《海底捞你学得会》作者、餐饮经营急救专家杨铁锋老师认为，个别媒体记者因为个人目的没有被满足，便抓住海底捞服务中的皮毛小事，吹毛求疵，恨不得欲先杀之而后快。除了给大家留下笑柄和不厚道的印象，仿佛对海底捞没啥伤害。海底捞还是海底捞，不会因为受到一点点攻击就不是海底捞。
海底捞的确是值得学习的。我在写作《海底捞你学得会》的过程中，对海底捞的管理和服务的印象更是有所加深。海底捞倡导双手改变世界和人生而平等，让海底捞员工认清了生活的目标和努力的方向，激活了海底捞员工发愤图强完善自我的激情，调动起海底捞员工团结奋斗建设海底捞的企业精神。这不是企业中最难得的东西吗？在目前的餐饮企业中，哪个企业能做到这一点。我不知道。但是我知道海底捞能。我估计到海底捞消费要求打折的记者先生肯定做不到，因为，他为了自己的一点点利益就置报社信誉于不顾，咬牙切齿攻击海底捞，根本没有想到自己的行为会给报社带来多大的灾难，哪里还有一点记者精神所言？刀笔吏是旧社会买办文人的专利，在改革开放若干年后的今天，依赖摇笔杆为自己赚一点外快的行为，一定是为大家所不齿。再者说，网络社会，信息交流又不是你一家独大，凭什么你要张牙舞爪卖弄唇舌！
海底捞对能够成为管理人员的基本要求是：要学会倾听。这是一项基本功。不但是餐饮企业，不但是管理后备人员，好像我们整个社会随着信息爆炸社会的来临，能够做到倾听是一件非常不容易的事情。大家都非常浮躁，都在无所顾忌的评点身边的人和事，但对于自己的审视却表现出闭目塞听、耳聋眼花之势。即使媒体人员也不例外。海底捞的这一点极其值得我们各个行业学习。掌握倾听技巧，养成倾听习惯，能够让职场人士心平气和，耳聪目明，即使裤子被撒了汤水、账单仅仅打了八折，也不会火冒三丈，更不会嘴起黄泡。
海底捞更值得学习的地方，是对待媒体的批评。海底捞老板张勇在面对媒体的指责时，坦荡的承认，这些问题的存在，海底捞总部有责任，张勇有责任。而且，张勇在微博中坦率的告诉网友：“我非常伤心的告诉大家，从海底捞开业到目前，员工偷吃现象一直没有杜绝”。哈哈，真是高！绝对出乎我的预料。那几天，我也在挖空心思搜索枯肠替海底捞谋划公关方案，设计海底捞对待公众的策略和做法，突然发现了海底捞最原始的问题解决方式和最直接的解决结果，在目瞪口呆之后，才发觉这种选择是最高明的。杀人不过头点地，记者手中的刀刃再尖利，最后的结果也就是不过一死了之，还能怎么？餐饮人没有话语权，这是可悲的。但是有了微博，餐饮人至少可以表明对某一件事情的看法，让社会公众知道事情的真相。不再因为少数人的造谣惑众而无辜倒下。坦诚，坦率，是海底捞的绝活。这种气度，值得提倡。
海底捞关于服务的有些做法，确确实实的被媒体误传了。比如服务员的打折权和免单权，是需要在服务有明显错误的情况下才能够使用的权利。打折和免单之后，海底捞员工还要在当日工作结束填制相应表格，说明情况，经主管领导认同后方才生效。如果不论什么情况，仅凭客人的随便要求，海底捞员工是不会给客人打折的。只是大家凭着自己的想象，认为只要有要求，随便哪个员工都可以打折或者赠送。如果是这样，我想海底捞也就不用去开店了。直接做慈善岂不是更好？任何企业的赠与，都是有原则的。否则，也就不成其为企业了。
无可否认，海底捞也存在一些缺点和问题。比如，就像那位记者报道的收款出现错误问题。这样的问题不但海底捞有，餐饮企业或多或少都发生过。即使如沃尔玛、家乐福等国际级大型商业企业，今天也难以避免收银系统出现失误。问题发生了并不可怕，指出后改了就好嘛，何至于一棒子打死？
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