中国现在正在进入一个大众化消费的时代，家庭将成为餐饮消费的主体。但是大众化餐馆能适应家庭消费一个重要的原因，就是物美价廉。我国现阶段，大众顾客由于消费水平和收入所限，对价格的高低特别敏感。所以，低价位可以赢得更多的顾客消费。
为争取大众消费，一些餐厅顺应大众消费的求新追求，充分利用自身优雅的就餐环境和独特的服务品牌创建食街、大众美食广场，提供各地风味小吃来吸引顾客，带动各大菜系名菜的销售。薄利多销，增大客流量是大众餐馆刻意的追求，星级饭店里开设食街，供应上百种小吃小炒，明码实价、价格适当，一家几口花上百八十元就可潇洒吃一回，一般工薪家庭都可以接受。
国家统计局发布，9月居民消费价格(CPI)同比涨6.1%，环比上涨0.5%。食品价格涨13.4%，其中粮食价格上涨11.9%，猪肉价格上涨 43.5%，蛋价格上涨14.2%，鲜菜价格涨2.1%，鲜果价格涨6.2%，油脂价格涨18.0%，住房租金价格上涨3.4%。
相对于以前餐饮行业的高利润，随着大众化餐饮、物价上涨、房价上涨、人工上涨，餐饮经营已经是微利了。
面对物价飞涨，餐饮业要想求生存，首先得苦练内功，保证餐饮业服务质量。建议相关部门加强对中小餐饮业的监督，坚决关停不合格的中小餐饮单位，确保餐饮业的卫生质量和服务质量；同时也要加强从事餐饮业单位注册登记的管理；还可出台一系列优惠政策，引入民间资本，建立一些规模较大的快捷便利的餐饮服务点，实现餐饮业经营的规模化和多元化，形成具有地方特色的饮食文化。
其次，加强管理，改善经营，降低成本。一是加强为餐饮业单位提供服务的企业的管理，从源头上控制加工成本，降低产品的市场价格；二是从事餐饮服务业的单位和个体，要做好内部挖潜，改善经营方式，创新品种，走特色路线，吸引更多的消费者。
