五、85度C平价的背后是快速展店所产生的规模经济效应在支撑
85度C的平价模式要求其必须在短时间内迅速扩大门店数量，才得以维持其平价背后的利润所得。85度C从2004年成立开始，便在台湾发展了近345家分店，其中加盟店占到90%左右，远远超过211家店面的星巴克咖啡连锁。2007年进驻大陆，至目前为止，85度C拥有了近106家直营店。其在台湾与大陆扩张与连锁的模式均有很大的差别，但其背后的实质便是快速展店的行动策略。
在台湾，吴政学采取自愿加盟的方式，即由加盟者支付一定的加盟金和保证金、原料向总部采购、由总部辅导店面经营的运营管理模式。单店的所得利润全部由加盟者所有，总部不参与利润分成。
其传统的加盟模式为何能够快速得以蔓延，其中最为核心的部分便是加盟85度C的投资回收期要远远低于一般连锁加盟的回收期（至少是烘焙连锁行业），只有1年零4个月左右，有的地段好的门店的投资回收期控制在9个月之内。这是吸引加盟者趋之若骛的主要动力。
再有，吴政学的经营管理团队一般在连锁加盟行业具有10年以上的经验，专业性很强，对于加盟商的管控也很到位。为确保加盟者达成目标，85度C在店面审核中非常严谨，在早中晚人潮较多的时间，要对即将设点的邻近相同行业或相关行业观察半个月，了解当地人的消费习性。加盟商开店后由总部辅导5天，后续每家店都有一位由总部派来的辅导员，每周到店内2次，解决加盟店在经营过程中的问题。
另外，因新面包的引入门槛比较高，没有一定经验的专业师傅无法有效掌握其品质，所以，为了易于加盟者操作，在加盟店里的产品组合只包括咖啡与少量的蛋糕。
最后，85度C总部与咖啡原材料进口商签定了独家购买协议，因此，所有的加盟商均没有任何渠道可以购买到同样的原材料，85度C从源头上就控制了加盟商的单独采购行为。
对于大陆的连锁模式，85度C采取的是全部直营的策略。但为了快速开店，采取与房东分成的方式解决因快速开店所带来的资金问题。对于选址的策略，85度C以先前的20家店作为重点经营管理的样板门店，以吸引手中握有绝佳位置的物业持有人主动找到85度C进行洽谈，无形中给予85度C更多的选择权与议价权。
在这样的模式下，因为没有固定房租的资金拖累，85度C凭借无成本开店的模式在进入大陆3年之内，就开设了105家直营店。
六、人才的吸纳与激励是保证85度C最终成功的基本要素
对于烘焙类连锁行业最为关键的岗位便是研发各种产品的主厨和各个门店的店长，这两类人才是保证产品品质和门店经营管理稳定运行、提高单店业绩的直接因素。
吴政学对于主厨人才的吸纳不惜以入股的方式将这些人才永远纳入自己的门下。对于制作面包的点心师傅，85度C以入股的方式聘请东南亚最好的五星级主厨，以提升产品的高品质形象，并以激励的方式鼓励研发团队进行产品的创新。
对于门店的店长，85度C则瞄准了当时在中国有近1000家门店的肯德基门店的副店长，这些副店长当时面临的最大的问题便是升迁的瓶颈，85度C 以高薪与店长的职位吸纳了肯德基的大部分副店长队伍。同时，85度C曾经拿出6000万元的奖励资金，以激励员工的斗志。
总之，85度C凭借对星巴克消费人群的重新定位，开创出一种在传统烘焙行业里的颠覆性创新模式，走出了一条烘焙行业的“平价奢华”道路，挨着星巴克开面包坊卖平价咖啡，以卖馒头的价格卖24小时的五星级服务，在短时间内就取得了超越星巴克的业绩。
