中东酱料式冷菜
在中东以黎巴嫩菜为代表，扩散到了其他的国家去，所以在整个中东地区来看，菜的味道都十分相似，即便是在黎巴嫩本国，也不会出现不同地域有不同的菜式。就如Ali Hadla自己形容“整个国家都是一样的味道。”
油浸秋葵、油浸青豆、油浸番茄欧洲节瓜等，从菜式上不难看出，黎巴嫩人喜欢用橄榄油来烹调食物。据Ali Hadla介绍说，受法国的影响，黎巴嫩菜做法精致，而且注重健康，所有的菜肴基本都用橄榄油来烹煮，据说在黎巴嫩当地，有人甚至将橄榄油当做水一样来喝。不仅如此，橄榄油更是治疗疼痛的万能药，Ali Hadla打趣的说，如果小孩子肚子不舒服大人们会拿纯净的橄榄油给他涂上，是当地沿袭至今的生活智慧。
黎巴嫩菜崇尚天然和健康，菜式里不仅用大量的橄榄油同时还会用新鲜的柠檬汁和大蒜作为调味，所有菜都是以此作为基底进行烹饪的。与此同时黎巴嫩人还讲究“纯净”，他们所定义的“纯净”就是由内到外的天然与洁净，蔬菜每天新鲜购入，肉类首选是羊肉，因为在他们看来羊是素食的动物，而且只吃干净的青草不会吃被践踏过的草，所以黎巴嫩人认为羊是最纯净的动物，正是因为如此，在黎巴嫩菜上能见到很多与羊肉有关的菜肴。与此同时，在烹调方法的选择上，黎巴嫩乃至整个中东都喜欢用无烟烧烤的方式进行烹调，他们认为这样子既能吃出肉的香味，也不会对环境造成过分的污染。
用蜂蜜腌制过的无花果，带有茉莉花香味的奶冻，甜到让人面部变形的果仁糖；各种味道奇特的甜食在中东你可以轻易找到。据Ali Hadla介绍说，中东人在制作甜食的过程中喜欢加入大量新鲜的奶油，他们会用大量的蜂蜜或者糖浆来调制，所以吃起来部分甜点的甜度相比其他地方要甜得多，让这个饭后点心变得更名副其实的甜。与此同时，中东人还喜欢用开心果来作为甜品的配料之一，开心果味做成的冰淇淋，开心果搭配的各种甜点等，随处可见开心果的踪影。
浅尝一款用牛奶米饭做成的甜点，搭配上浓度较高的果酱，没有经过糖分的稀释，果酱保留了原有的酸度，第一口让舌尖有种触电的感觉，配上香浓的牛奶米饭，当酸度逐渐降低后，果香和牛奶香混合在一起让人回味无穷。
