“来应聘的吗？”走进一家大型会馆，前台接待起身询问。就在这家会馆门外张贴着一张招聘海报：仅服务员职位就需招100名，招聘已成为各地服务行业的一项日常工作。据悉，今年以来，各地服务行业员工缺口大增，至8、9月份暑假结束大量打工学生返校，服务行业普遍陷入用工“荒”困境，酒楼餐馆员工缺口达到30%。部分中小型餐饮业由于人手紧缺无奈关门停业，中高端的酒楼娱乐场所也不得不通过雇佣钟点工来解决燃眉之急。
中秋、国庆两节将至，服务业尤其是餐饮行业将迎来一年中的客流高峰阶段，但“招工难”、“留人难”成了企业必须面对的两大难题。不算低的工资，为何就是招不到人？如此多的岗位空缺缘何无人应聘？企业与员工的需求和想法到底割裂在何处？新生代务工人员的求职心态有了哪些改变？招工企业又该如何应对？
省会京州国际酒店的员工规模达200人，但酒店负责人告诉记者，目前仍然有30%的缺口有待填补，厨师、迎宾员、服务员、传菜员、保安都需急聘。酒店管理方急切盼望找到原因和解决办法，来破解企业“招工难”的困局。
员工紧缺已为服务行业的常态，楚风楼的办公室主任王建伟介绍，2008年下半年至2009年上半年是这个行业绝无仅有的不缺少员工的时段，那时东南沿海许多企业遭遇经济危机倒闭或减员，原来在东南沿海地区打工的年轻人大量回流来到省会寻找工作机会。但自此以后，缺工现象就一直延续至今，今年尤为严重，到了8月底9月初，餐饮业成了用工荒的“重灾区”。他所在的酒楼还有20%以上的职位处在空缺之中。
与此相比，中小型餐馆酒楼的缺工现象更为普遍，“急聘”成为店面前最常见的字眼。据了解，商场、发廊、KTV、洗车行等企业员工紧缺现象更为严重，在商机无限的“金九银十”月份，整个服务业用工全面告急。
中山东路上，一家名为“丝艺”的发廊正在招聘发型师、助理和学员。另外一家名为“雅馨美容”的发廊也在招聘发型师和美发助理。两家工作人员坦言，“目前很难招人，来了也很难留住”。
石家庄市劳动就业服务局劳动力市场办公室副主任提醒，服务行业要想留住员工，需要在待遇和保险上给求职者一定的保障，让他们有安全感和归属感。此外签订劳动合同是企业和劳动者双方必须遵守的法定程序，对双方维权都有益处。
企业自身做大做强也是吸引员工的主要途径，只有企业日趋发展壮大，并为“90后”提供更多的发展空间，才能让新生代员工有工作的激情和动力。
面对员工紧缺和人员流失率高的现状，企业也在寻找对策。如不断降低招聘标准，聘用“服务嫂”等，部分企业通过“打亲情牌”来留住员工。
“我们给工作3年以上的员工父母每月派发‘敬老金’”，楚风楼的办公室主任王建伟介绍，“敬老金”是通过邮局汇款的方式邮寄到员工的家乡 ，按照员工工作情况设定100~500元不同额度。目前该企业享受此项福利的已有63名员工。王建伟说，单位收到了许多来自员工父母的反馈：老人家多为儿女的这份工作感到欣慰。企业为此需每月开支超万元，但也因此凝聚了人心。
天堂伞专卖店的工作人员说，这里人员的流动性并不大，员工大多已经做了两三年。“工资不低还有发展前景，导购做得好会有提升空间是能留住员工的主因。”
此外，就业服务局的工作人员他也提醒求职者不要好高骛远，要脚踏实地积累经验，再去实现自身价值。
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