命名与设计
明知道有机茶的栽培异常艰苦，可是浅川园还是异常顽固地坚持着。因为无论是对生产者还是对消费者，如果不诚信就无法长久坚持。
不过，在浅川园经营的300多种商品中，有机茶不过占屈指可数的几种。这是事实。他们怎样表现一般栽培方法培植出来的茶呢？这同样是很重要的问题。
“以往的茶给人的印象大多中规中矩。可是只要改变名称和包装，就可以得到年轻人的青睐。”和田香织有着丰富的店面销售经验，是浅川园的商品企划。
尤其是在商业街，怎样把年轻的客人吸引到店里来的确是一个大问题。她决心打破固有印象，大胆尝试新的名称和包装。
当推出对花粉症有疗效的名为“歙息”的茶品时，店里感兴趣的客人渐渐增加。顾名思义，它有利于呼吸顺畅。
还有“甘恋”，是蒸制而成混合型绿粉茶，这是一种香气浓郁而味道微甜的茶，只在春天适用，在年轻女性中非常受欢迎。京都出产一种有机栽培的高档茶，起名为“冰爽”。在水中浸泡一会儿，很快就散发出香气来。只在夏季销售。
无论是哪一种商品，浅川园都对它的品位有着足够的自信。不但在店头，而且在当地报纸上也经常发布图文并茂的广告，开拓年轻人的市场。
本来以为年轻人对这种传统的东西会漠然视之，但事实证明只要机缘恰当，年轻人就表现出浓厚的兴趣。比如开展茶道讲座。
NHK电视台曾经开办过为期三年的茶文化讲座，在系列节目结束之后仍然有呼声要求继续。于是茶屋聘请着茶艺师继续开展讲座活动。
通常经销茶叶需要资格，整个新泻拥有这种资格的也不过20人。古馆社长与和田香织在茶屋以聚会的形式，每月一次开展茶艺讲座活动。原本以为年轻人未必愿意了解这么深入，可是来听讲座的人非常多，可见消费者对茶的关注度是非常高的。
可变与不可变
“当客人对茶赞不绝口的时候，我就觉得从事这种工作实在是很荣幸。但愿喜欢茶的客人越来越多。客人能为我们的产品提出要求，这非常重要。”和田香织说。更为广阔的市场仍处于睡眠状态，需要唤醒。
“我努力的方向是，熟悉所有的客人，根据不同的客人来判断他喜欢什么样的茶。”古馆社长的二儿子古馆亨征这样说。重视客人的个性化需求同样能提升茶的价值。
“随着时代的变迁，有些东西应该改变，可是也有的东西必须保留。我的任务是把这两类东西区别开来。”古馆社长的长子，工场的董事长古馆孝征说。
古馆社长也说，“以前我们开过几十家连锁店，但后来改变的方针，只保留了受客人欢迎的店铺。今后我们还是保持小规模，保证和行业巨头的差异化。”有机茶就是他们的武器之一。
他们所追求的都是“地道”的茶。他们致力于开发畅销品种，却不去扩大规模。他们只想奉献有价值的东西。(编译/陈涤)
