Waterside Terrace 有让香港人爱上它的两大原因，第一是环境，第二是食物。先说环境，露天餐厅一向是吸引力满满，位于郊区的餐厅自然不会错过设置露天座位的机会，近年在市区开业的餐厅，也费尽心思要在门外多放两张桌子，好让客人在无拘无束的气氛下用餐。但Waterside Terrace比其他餐厅更胜一筹，因为它是一家全露天的餐厅，并非只放一两张桌子在户外，便强称自己为露天餐厅，所以来到这里，不论你坐在哪个角落，也是无比悠然自在。另一优胜之处，是餐厅位于泳池旁边。能够在池畔供应美食，似乎从来都是酒店的专利，香格里拉抓紧这个难得的位置，在这一片椰林树影、微风吹得树叶沙沙作响的环境之下，泳池冒出一片清新耀眼的蓝色，我真以为自己正在Resort度假呢！
环境满分，食物又如何？这里供应泰国菜，香港人向来对之宠爱有加，所以未开始吃已产生好感。餐厅找来有二十年经验的泰籍厨师Jim，他在香港任职大厨已有十多年，曾于深湾游艇会及富豪香港酒店等主理泰国菜，熟悉香港人的口味。菜式设计方面，都是比较简单直接的泰国菜，所用的材料及香料都由泰国入口，味道传统而且大众化，没有刻意加入新派的元素。
先来一碟开胃前菜，泰式的沙律多带有酸辣味，刺激味蕾却又清新醒神，酸辣虾粉丝沙律最值得推荐，酸辣汁以鱼露、青柠、芫荽及蒜头等材料自家调制，配上爽口的虾，还有青口、鱿鱼、带子等，满是鲜味，加入粉丝、芹菜、木耳等蔬菜，口感有爽有嫩，倍觉滋味。品尝过清新的味道之后，想吃浓郁又惹味的主菜，就Order 泰式红咖喱鸭及辣椒蒜蓉软壳蟹吧。咖喱是佐饭佳品，而红咖喱辣得带香甜味，拌入椰奶煮过，更显得滑溜并有浓稠质感。配鸭肉又是特别香口，因为这是来自酒店中菜餐厅夏宫的烧鸭，以广东烧味方法炮制，鸭皮烧得焦脆，而肉质能保持嫩滑多汁，烧好再跟稠稠的咖喱一同烹煮入味，夹起一片鸭肉，挂满红咖喱汁，真是色香味俱全。
说到惹味之最，就非软壳蟹莫属，软壳蟹先蘸上日本天妇罗的脆浆炸好，再以葱及蒜粒起镬爆炒，蟹件上碟即传来蒜香味道，尝一口软壳蟹，粉浆脆薄，绝不油腻。伴碟是一片片翠绿、炸香了的金不换叶，夹着蟹件同吃，齿颊间满是香草味。最后是地道的泰式甜品香芒椰汁糯米，淋在芒果上的椰浆经过调味，加入糖增加甜度之余，亦要洒上少许盐粒，提起椰汁的鲜甜味道。这甜品分量不少，软软的糯米饭及甜美的芒果，吃得我的肚皮都撑起来了。
