成功的秘诀有很多
新华信市场研究服务研究总监黄国安对记者分析指出，赛百味的门店数量能超过麦当劳，被很多人认为是个不小的新闻，因为在人们心中，麦当劳才是快餐业的代表。事实上，若以销售额计算，赛百味营业额仍不及麦当劳。麦当劳去年营业额达240亿美元，仍占据全球连锁餐厅头把交椅。
黄国安认为赛百味能快速开店最关键的原因是如今的消费者更加注重自己的健康，尤其在欧美国家，而赛百味的产品恰好就有这种相对健康的理念和特征，比麦当劳要占优势。市场的容量越来越大，开店的速度自然就会加快。而相对麦当劳严格的连锁式，赛百味采取的加盟特许经营模式也更容易些，资金门槛更低。
另外，由于门店面积小，要想服务更多人群，就需要建更多店。“大概在8年前，美国的赛百味门店就超过了麦当劳，”他说。
细心的顾客也许会发现，与麦当劳在闹市区的选址理念不同，赛百味餐厅通常是在一些不太起眼的角落里低调经营，比如汽车展厅、电影院周边，或一些交通要道如码头、地铁中转站等，方便人们购买后就拿走。黄国安告诉记者，这种非常规、成本更低的选址方式也在某种程度上成就了赛百味店面的迅速扩张。
有人在英国的《卫报》撰文评论说：赛百味可能正是得益于他的低调。相比之下，它的竞争对手麦当劳却显得十分耀眼，也因此备受关注。比如很多人倾向于把肥胖的增加，与垃圾食品联系起来。动物权益保护与环境恶化也与之扯上了关系。抗议者引发的受人瞩目的官司给麦当劳带来了不少麻烦，从而进一步损害了麦当劳的声誉。约五六年前，麦当劳就因此关闭一些门店。
赛百味发言人威诺格拉德则认为自己公司成功的关键在于坚持不上市。“这是我们的选择，原因是它让我们能够专注于产品质量和餐馆建设……不因财务报告等与上市公司相关的事情分心。”他曾对媒体表示。
中国将是发展重点
不过，赛百味虽然在全球扩张迅速，在巨大中国市场却显得过于“低调”：它在中国只有199家店，不到麦当劳在中国门店总数的十分之一。
据新华信市场研究部门去年7月的一项调查显示，听过赛百味并且了解的大概占10％，听过而且去过的占18％，听说过但没有去过的则达到40％。这足以说明赛百味在中国的消费者中认知度不够。
有市场分析人士指出，赛百味在中国面临的另外一个挑战就是口味问题。虽然它的产品更健康，但口味比较清淡，口感也不是很好，而中国人比较倾向于传统的色香味俱全的食品。
就记者走访的几家北京的赛百味餐厅来看，顾客普遍反映的一个问题是相对麦当劳而言，赛百味的价格比较贵。一般一个三明治售价在23左右元，再加一杯饮料，简单的一顿饭要花去28元，甚至还有四五十的。而麦当劳简单的一个套餐要相对便宜一点。记者采访时发现，大多数光顾赛百味的客人都参与了在团购网上的优惠活动，这样价格能便宜一半。
李雪介绍，事实上公司总部一直在积极支持赛百味适应中国市场的努力。除了价格方面的优惠活动，为迎合中国人喜爱热食的习惯，总部还特意给店里配备了快速加热烤箱。
可以看到，迟来的赛百味正在中国市场暗自较劲。赛百味开发总监费尔特曼说，预计到2020年，Subway海外餐厅数量将超越美国本土，而中国将是未来重点发展的市场，预计2015年有望增至500多家。
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