微利时代火锅如何提高服务质量？

　　餐饮行业已经进入微利时代。火锅市场竞争激烈，想在激烈竞争中保持优势，只能走差异化的道路，不仅从餐品的质量和规范的角度上进行竞争，更主要的从服务规范上进行竞争。如何能够给企业带来更优质的服务将决定了企业的最终能走多远。下面是经营方面一些简单易行的操作手段，希望对经营者有所帮助。

　　1.服务人员虽然有一整套的服务规范，但是在操作过程中仍然有不规范的地方，除了加强监督还要增加对服务人员服务技巧的培训，并且通过有效的激励措施，增强服务人员的责任感。可以在工作以后，搞些额外的文娱活动，丰富服务人员大的工作内容，提高其工作积极性。

　　2.建立会员制，丰富顾客资料，对不同的顾客进行分类，进行差别化的服务，例如，把消费超过400元的顾客成为白金会员，对于白金会员来就餐，即时在餐台很紧张的情况下，仍然给其预留座位，并派专门人员进行服务。

　　3.大厅的整体环境太嘈杂，尤其是在客流高峰期，可以通过增加隔间数量，对桌椅的摆放进行重新的布置来解决，但是必须经过严格的投入产出比分析。

　　4.调解价格体系，虽然价格中等，量多，但是价格仍然缺乏竞争性，仍然给人价格贵的感觉，可以通过调解价格和餐品的量来解决，但主要应以竞争性定价为主要原则，另外还要注重差异化，避免卷入价格战。

　　5.产品的质量和口味有保障和特色但是对消费者的诉求不够，可以多增加人员展示的内容，多向消费者进行讲解和展示，这样不仅有利于建立良好的客户关系，增加消费者对要德的了解，还有效的提高了品牌的知名度，形成了良好的口碑。