致命的诱惑：欧洲生蚝美味

生蚝美味

　　“欧洲人一直相信，在不带R的月份里，生食我会得到致命的疾病。”

　　在蚝肉上挤几滴柠檬汁、几滴特制的酱料，毫不留情地把它放进口里。美国美食家罗布·沃尔什评价“吃生蚝是人世间最完美的体验”。

　　不过，自从上世纪90年代休斯顿一位理发师Mike Matthews因生食生蚝感染了一种vibrio vulnificus细菌，美国人和欧洲人都开始对这种美味采取审慎态度。生食生蚝后感染细菌死亡的风险始终存在，约为百万分之一，和在中国中彩票的概率相仿，大于在美国食用其他食品的中毒几率，小于吃任何食物中毒的几率。按此说法，食用潜藏着危险病菌的“生蚝”，相反在中国是最安全的。不过，在美式菜谱上，生食生蚝始终是美味而高危的挑战。

　　如果你想试试生食生蚝，在中国只有一种选择：高档的日本料理店和法国餐厅，只有那里生蚝才大小合适、新鲜适口，才找得到恰如其分的酱料。