火锅也能送外卖？不错！海底捞为了解决餐厅等位严重的现象，试水推出火锅外卖业务。这种服务既有可能节省食客大量的时间，有可能大幅提高海底捞的市场份额。
在大家的一般印象中，外卖就是快餐的外送，像中式的盒饭、麦当劳、肯德基等。那么这火锅外卖是怎么送的呢？
从去年6月开始，海底捞就在北京、天津、郑州三地同步推出“HI乐送”服务：外送菜品、厨具、专人服务，甚至郊外野炊。成为首家将外卖作为企业战略的火锅企业。目前海底捞的这个火锅外卖模式还处在“测试阶段”，但却让我们就“如何构建餐饮外卖模式”产生了思考。
目前，国内市场上切入外卖业务领域的餐饮加盟品牌既包括麦当劳、肯德基和必胜客等国际快餐巨头，也包括真功夫等中式快餐品牌，还包括海底捞等传统中餐，甚至还出现了一批将传统餐饮行业与新时期电子商务相结合的专业性外卖网站。可以说，在餐饮外卖领域，顾客拥有相对充分的消费选择。那么，餐饮企业如何构建一个具有竞争力的外卖销售模式就迫在眉睫。
