据网络调查显示，在午餐选择上，15%的人选择自带，23%的人选择吃单位食堂，这也意味着超过六成的网友需要考虑午餐吃什么，午餐去哪里吃的问题。记者调查发现，目前包括各大西式快餐巨头、中式连锁餐饮、便利店、连锁熟食店，以及各类街边餐饮店和盒饭商都盯上了这个市场，“五大势力”混战午餐江湖，谁领风骚？
洋快餐：推超值午餐
洋快餐很早就发现了白领午餐市场的商机。从2009年开始，麦当劳和肯德基就推出超值午餐，在周一至周五工作日推出。记者比较发现，这类超值午餐套餐相较于单品购买而言至少要便宜三成，甚至接近一半，其价格“下探”到了15元。
目前，肯德基在四川推出的“超值午餐”套餐有三种，价格在15元—19.5元；麦当劳则推出了15元的超值午餐。
除了价格下探，送外卖也是洋快餐争夺白领午餐市场的办法之一。今年3月，继肯德基的宅急送后，麦当劳在成都也开始试水麦乐送。
不过即使是价格下探和展开外送服务，在记者的本次调查中，选择洋快餐作为午餐的人并不多，他们表示：“炸鸡汉堡披萨只是调节口味而已，午餐还是想吃饭”。也正因如此，去年3月，肯德基宣布在上海的8家餐馆率先出售米饭产品，并酌情在全国进行推广。其试水米饭的行为，也被业内解读为洋快餐巨头本土化，想要在午餐市场与中餐连锁一拼高低。不过百胜相关人士在接受成都商报记者采访时坦言：“肯德基推出米饭并非意在进军传统中式快餐，而是在西式快餐基础上对产品线的完善。”
中餐是市民最喜欢的午餐类型
据专业机构调查显示，在市民最喜爱的午餐类型中，米饭以98%位居第一，面条、米线以42%和24%分列二三位，而稀饭以10%位居最后，可见米饭是午餐红海市场的争夺焦点。
昨日记者联系到正在外地出差的乡村基董事长李红，她认为，中国消费者的餐饮习惯在3岁之前就已经决定了，更偏爱中餐。她表示，从5月起乡村基就在菜单中删除炸鸡、薯条等西餐元素，专注做中式快餐米饭。到年底乡村基将开出200家门店，而四川地区将达到70家左右。她透露，为了抢夺成都市场，支撑门店扩张，目前在成都三环外已经新建一个中心物流厨房。李红直言，川味香浓口味的米饭适合全国市场，目前全国并没有统一的强势品牌，乡村基也将从区域市场着手做大，西南地区是大本营。“全国中式快餐市场一年有几千亿，白领午餐市场也一直是我们发力的重点，午餐比晚餐竞争更为激烈。”
进入成都市场就不断跑马圈地的一点味餐厅，一直在走高端路线，其菜单上价位在17—20元左右。一点味餐厅有关人士表示，一点味在成都已有30多家门店，一直主打白领市场，有近八成的顾客群体是白领，“据我们调查最受欢迎的还是米饭”。在选址时他们就注意靠近写字楼等白领人群集中度较高的地区，并且每个店都有电瓶车，可开展外卖服务。
熟食连锁打响午餐市场争夺战
成都市民熟知的熟食连锁——廖记棒棒鸡也在5月底打响午餐市场争夺战，在既有的凉菜基础上加卖米饭，在门店除了卖拌菜还卖盒饭。
“廖记”品牌经理李晨在接受采访时表示，目前廖记棒棒鸡的午餐盒饭与之前统一定价相比，更细化了产品线，分为11元、13元和15元三档。目前，其“开饭”的店铺也从三家试点店，扩展到了现在的35家，约占该连锁在成都市内门店总数的1/4，单店日平均销售量在300盒左右。同时，廖记棒棒鸡还有一处送餐试点可外送盒饭，并计划在未来建立配送中心，三环以内都可以进行盒饭配送。
“在我们的调查看来，成都白领的午餐平均价格在11.83元，15元钱是一个坎。”李晨认为，白领午饭难，其实主要还是市场供应方面跟不上，尤其是在卫生保证和口味多样性方面不尽如人意。
看好午餐市场的还有全球便利店巨头7—11，自从今年3月开业以来，就一直“主打”熟食，甚至在店内开卖回锅肉、蛋炒饭等本地化盒饭，盒饭、好炖、寿司、饭团、包子占据成都7—11便利店最显眼的位置。而wowo便利店中央厨房也已经建成，进军盒饭市场也是迟早的事。
成都7—11董事长姥迫惠在接受成都商报记者采访时表示，“目前7—11单店营业额在1万2千元左右，快餐占了每天销售额的五成以上。”目前 7—11在成都开出了16家门店，主要分布在核心商圈以及商业写字楼，白领比较集中的地方，平均每天要卖400多个盒饭。快餐和便当已经成为成都7—11 最核心的业务，“7—11将走零售+餐饮的混业经营模式。”
盒饭公司悄然兴起
在白领午餐这个庞大的红海市场，盒饭军团是绝对不能被忽视的一个群体。盒饭军团也出现了“两极分化”，既有公司化运作者，也有数以千计的小作坊式散户。
36岁的小麦在三个月前，和一个朋友合伙在红星路二段附近租了一个门面，请了个厨师，正式加入了“盒饭大军”。小麦坦言现在的经营状态还不错，目前一个月能达到1万2千元左右的营业额，利润在4000元左右。“两荤一素盒饭能卖到10元左右，平均每盒的净利润有3元。”而据业内统计，像小麦这样的盒饭小作坊，全市大约有上千家，占到了盒饭市场的70%。
在盒饭军团中，以公司化方式运作的盒饭销售公司也在兴起。成都商报记者从市内几家大型盒饭销售公司了解到，每天成都市场的盒饭销售量应该在 30—40万盒，如果按照每盒平均10元来计算，这个市场的日销售额可以达到300万元。
85年出生的胡博仁是“热传递”快餐的老板，4年前从西南交大电子商务专业毕业的他，带着七名同学一起创业成立了盒饭快餐公司，而现在公司也从当初几个人的小打小闹，成长为现在一天配送上千盒的“大公司”，去年一年公司销售额在300万。
他直言，成都盒饭企业每天都在上演“海浪定律”。一茬盒饭企业死在“沙滩上”，又一茬盒饭企业从“红海”中翻腾起浪。“以前的水木年华、QQ便当，可口快餐公司这几个月都已经相继倒掉了。”胡博仁表示，“做盒饭，量起不来，就只有死掉。”现在物价上涨太厉害。而小作坊因为投入少，往往两三个人单兵作战，因此利润也比较大。
苍蝇馆子：白领午餐市场的分食者
城市中，有一些藏身大街小巷，提供经济价位快餐的餐馆，在成都这类餐馆被戏谑地称作“苍蝇馆子”。其中一些靠近写字楼的“苍蝇馆子”，也成为了白领午餐红海市场的分食者。
华兴街就聚集着各种类型的“苍蝇馆子”。记者走访这些“苍蝇馆子”发现，与一些知名连锁餐饮店提供的午餐相比，价格相对更低，。在这条街上，钟师傅的肥肠粉店已经在几年内开出了第二家。而与钟师傅店约几百米之隔，就是在成都颇有名气的雨田饭店，现在已经有两层楼，好几个铺面，同时可以容纳近300人就餐。该饭店的赖老板表示，平时周边的上班族来吃饭的人很多，饭店能够做上20几年，铺面能够扩展到现在的规模，当然与此有关。
