一般大中型餐饮酒店基本上只经营中晚餐，不做属于微利行业的早餐。不过，眼下温州一些酒店开始试水早茶市场。
近日，位于江滨路的美乐食街改名为美乐酒楼，除中晚餐服务外，推出广式早茶服务，以就餐环境优雅、地道多样化的广式茶点为卖点，吸引不少食客。
美乐园推广式早茶 服务商务人士
温州美乐园餐饮娱乐有限公司在温州是以食街的模式被广大食客所熟知，公司旗下除食街外还经营酒店、演示广场等多家餐饮娱乐场所。该公司相关负责人告诉记者，温州早茶市场一直是一个空白，“我们希望开辟早茶市场，为商务人士等提供独特的早餐场地。”带着这一理念，公司将位于江滨路的美乐食街进行重新定位，一处做美乐私房菜，仍以高档菜为主；另一处重新装修改为美乐酒楼，并推出广式早茶，整个大厅可容纳300多人就餐。“在这里吃完早餐的客人，不用换地方可以继续吃午餐。”该负责人介绍，早茶服务时间从上午7点半到下午两点半。周末朋友小聚，家人一起出来喝喝早茶，都不失为快乐休闲的方式。“我们推出早茶服务目的就想营造一份休闲的早餐生活，同时满足现代人追求生活品质的需求。”
早茶餐点品种多 人均几十元
据悉，美乐早茶的餐点多达70多种，除了大家熟知的豉汁蒸凤爪、虾饺皇、蜜汁叉烧包、青红萝卜咸骨粥等广式名茶点外，还有生炸妙龄乳鸽，美乐天鹅酥等。像生炸妙龄乳鸽取材的鸽子是刚出生12天以内的小乳鸽：肉质鲜嫩。而炸妙龄乳鸽的炉子，据称特质打造，价值高达7万多元。而食材如干炒牛河的河粉等均由广东空运而来。该酒楼还成立早茶菜品研究小组，耗时数月去广东学习研究口味组合、材料选用和烹制手法等。各道菜品由专属师傅制作，厨师均为广东师傅。
吃这样一次工夫精到的早茶要花费多少钱呢？普通老百姓能接受吗？一份美乐虾饺皇16元、一份密制叉沙包12元、一份皮蛋瘦肉粥14元、一份鲍汁烧卖皇22元，再加上每位茶位费3到5元不等，一份早餐两三个人花费大约百元左右，人均消费几十元。白领江先生认为，早茶环境好，东西好吃，特别是周末，几个人过来呆一个早上，实惠。而市民张小姐认为，吃早茶比较花时间，不太适合每天踩着点赶时间上班的人去享用。
温州商务早餐市场巨大
此前，温州也有酒店曾试水早茶市场，如温州大戏院酒楼、溢香厅、五马街口的温州大酒家等，由于投入较大利润薄等原因，最后都停业了。如今美乐酒楼重新试水早茶市场，不难窥见温州餐饮业稳中求变：变中再求新的思路。上述该公司相关负责人告诉记者，温州商务人士对早茶文化接受度高，是早茶消费的主力军。而每天早上在附近海坛山锻炼、有一定经济条件的中老年人，已成为美乐酒楼早茶消费的重要客流。
市饭店与餐饮行业协会秘书长林崇海认为，温州餐饮经济向来旺盛，早餐市场是一个很大的市场，值得挖掘。目前温州品牌餐饮店做早茶服务的，尤其是商务早餐，几乎还是空白，美乐酒楼伺机推出这样的早茶服务，市场潜力比较大。而将餐饮的多元化经营布局到早餐这个市场，也符合餐饮转型升级的要求。当然，新的尝试最终能否被消费者接受，还有待市场检验。
